Benin

 Aquí tienes una lista de cinco deliciosos platos de Benin, un país en África occidental:

1. 1. Akpessi (también llamado Akpan)

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3. El Akpessi es un plato tradicional de Benin hecho con pescado a la parrilla o ahumado (comúnmente tilapia) y una salsa picante. La salsa suele incluir ingredientes como tomates, aceite de palma, pimientos picantes, cebollas y diversas especias. Normalmente se sirve con ñames o plátanos hervidos.

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   Ingredientes:

   • 500 gramos de pescado (tilapia u otro pescado de carne blanca), limpio y sin espinas
   • 2 cucharadas de aceite de palma (se puede encontrar en tiendas africanas o internacionales)
   • 2 tomates medianos, picados en cubos
   • 1 cebolla grande, picada finamente
   • 2 dientes de ajo, picados finamente
   • 2 pimientos picantes (o al gusto), picados finamente
   • 1 cucharadita de pasta de tomate
   • 1 cucharadita de pimienta negra molida
   • 1 hoja de laurel
   • Sal al gusto
   • Agua (aproximadamente 1 taza)
   • Hojas de plátano o papel de aluminio para envolver el pescado

   Utensilios:

   • Parrilla o parrilla para cocinar el pescado (también se puede usar una sartén para asar)
   • Sartén grande para la salsa
   • Cuchillo y tabla de cortar
   • Espátula o pinzas para voltear el pescado
   • Tazón grande para marinar el pescado
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   Tiempo de preparación: Aproximadamente 30 minutos (excluyendo el tiempo de marinado).

   Instrucciones:

   1. Lava el pescado y sécalo con papel absorbente. Córtalo en trozos más pequeños para facilitar la cocción y marinar.

   2. En el tazón grande, mezcla los trozos de pescado con la pasta de tomate, la mitad de la cebolla picada, la mitad del ajo picado, la mitad de los pimientos picantes, la mitad de la pimienta negra y sal al gusto. Cubre el tazón y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos (se puede dejar marinar por más tiempo si se desea).

   3. Mientras el pescado se marina, prepara la salsa. Calienta el aceite de palma en la sartén grande a fuego medio. Agrega la otra mitad de la cebolla picada, el ajo, los pimientos picantes y sofríe hasta que estén tiernos.

   4. Añade los tomates picados a la sartén y cocina hasta que se ablanden.

   5. Agrega la hoja de laurel, la otra mitad de la pimienta negra y sal al gusto. Mezcla bien los ingredientes y cocina la salsa a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

   6. Agrega aproximadamente una taza de agua a la salsa para diluirla y formar una consistencia más líquida. Deja cocinar a fuego lento durante otros 10-15 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente.

   7. Mientras tanto, precalienta la parrilla o la parrilla en la estufa.

   8. Envuelve los trozos de pescado marinado en hojas de plátano o papel de aluminio para evitar que se peguen a la parrilla.

   9. Asa el pescado envuelto durante unos 5-7 minutos por cada lado o hasta que esté completamente cocido y dorado.

   10. Una vez que el pescado esté cocido, desecha las hojas de plátano o papel de aluminio.

   11. Sirve el pescado asado en un plato y vierte la salsa picante por encima. Puedes acompañar este plato con ñames o plátanos hervidos para una experiencia más auténtica.

   12. Video de la preparación:

   
   

   
   

6. 2. Poulet Yassa

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8. El Poulet Yassa es un plato popular de pollo en Benin y otros países de África occidental. El pollo se marina en una mezcla agria de jugo de limón o lima, cebollas, mostaza y diversas especias. Luego se cocina a la parrilla u hornea a la perfección y se sirve con arroz, a menudo acompañado de verduras.

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2. El Amiwo es un plato sabroso y abundante hecho con arroz, tomates, aceite de palma rojo y diversas especias. A menudo se prepara con pescado o pollo, y a veces también con verduras. El plato adquiere su vibrante color rojo del aceite de palma, que también le proporciona un sabor distintivo.

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   Ingredientes:

   • 2 tazas de arroz
   • 4 tomates maduros, picados en cubos
   • 1 cebolla grande, picada finamente
   • 1/2 taza de aceite de palma rojo
   • 2 dientes de ajo, picados finamente
   • 1 cucharadita de pimienta negra molida
   • 1 cucharadita de pimentón (paprika)
   • 1 cucharadita de comino molido
   • 1 hoja de laurel
   • Sal al gusto
   • 4 tazas de agua

   Utensilios:

   • Cacerola grande con tapa
   • Cuchillo y tabla de cortar
   • Cucharón o espátula para mezclar
   • Tenedor para esponjar el arroz
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   Tiempo de preparación: Aproximadamente 40 minutos.

   Instrucciones:

   1. Lava el arroz bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Escurre bien el arroz y déjalo aparte.

   2. En la cacerola grande, calienta el aceite de palma rojo a fuego medio.

   3. Agrega la cebolla picada y el ajo picado a la cacerola y sofríe hasta que estén tiernos y fragantes.

   4. Añade los tomates picados a la cacerola y cocina hasta que se ablanden y se conviertan en una especie de puré.

   5. Agrega la pimienta negra molida, el pimentón y el comino molido a la mezcla de tomate. Revuelve bien para incorporar las especias.

   6. Agrega el arroz lavado a la cacerola y mezcla todo con cuidado para que el arroz esté bien cubierto con la mezcla de tomate.

   7. Vierte las 4 tazas de agua en la cacerola y agrega la hoja de laurel. Lleva la mezcla a ebullición.

   8. Reduce el fuego a bajo, tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido y el agua se haya absorbido.

   9. Una vez que el arroz esté cocido, retira la hoja de laurel y sazona con sal al gusto. Mezcla el arroz con un tenedor para esponjarlo.

   10. Sirve el Amiwo caliente como acompañamiento de pescado, pollo o carne, o también puede disfrutarse por sí solo.

   Video de la preparación:

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7. 4. Kuli-Kuli

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9. Aunque no es una comida completa por sí misma, el Kuli-Kuli es un aperitivo popular en Benin. Está hecho de cacahuetes (maní) molidos mezclados con especias como jengibre, ajo y a veces pimienta picante. La mezcla se fríe en aceite para crear bocadillos crujientes con sabor a cacahuate que son disfrutados comúnmente por los lugareños.

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    Ingredientes:

    • 1 taza de cacahuetes (maní) sin piel
    • 1 cucharadita de pimienta negra molida
    • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
    • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para dar un toque picante)
    • Aceite vegetal para freír

    Utensilios:

    • Procesador de alimentos o mortero y maja para moler los cacahuetes
    • Sartén o cazo para freír
    • Papel de cocina absorbente
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    Tiempo de preparación: Aproximadamente 30 minutos.

    Instrucciones:

    1. En primer lugar, muele los cacahuetes sin piel en un procesador de alimentos o con un mortero y maja hasta que obtengas una textura fina similar a la harina. Si prefieres un Kuli-Kuli más grueso, deja algunos trozos de cacahuetes sin moler completamente.

    2. En un tazón grande, mezcla la harina de cacahuetes con la pimienta negra molida, el jengibre en polvo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta de cayena (si lo deseas). Asegúrate de que todas las especias estén bien distribuidas en la mezcla.

    3. Agrega un poco de agua, poco a poco, a la mezcla de cacahuetes y especias. Mezcla bien hasta que obtengas una masa consistente que se pueda moldear con las manos.

    4. Toma pequeñas porciones de la masa y forma bolitas o palitos alargados. Puedes darle la forma que prefieras, tradicionalmente son palitos o bolas pequeñas.

    5. Calienta el aceite vegetal en una sartén o cazo a fuego medio-alto. Asegúrate de que haya suficiente aceite para sumergir los Kuli-Kuli mientras se fríen.

    6. Cuando el aceite esté caliente, fríe los Kuli-Kuli en pequeñas cantidades hasta que estén dorados y crujientes. Ten cuidado de no freír demasiado, ya que los cacahuetes pueden quemarse fácilmente.

    7. Una vez fritos, retira los Kuli-Kuli con una espumadera y colócalos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.

    8. Deja enfriar los Kuli-Kuli antes de servir. Puedes almacenarlos en un recipiente hermético para que se mantengan crujientes.

    9. Video de la preparación:

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12. 5. Gbofloto

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14. El Gbofloto es una deliciosa golosina callejera en Benin. Consiste en plátanos fritos rebozados con una mezcla de harina y especias, lo que da como resultado buñuelos crujientes, dulces y salados.

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    Ingredientes:

    • 3 plátanos maduros
    • 1 taza de harina de trigo
    • 1 cucharadita de levadura en polvo
    • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
    • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
    • 1/2 cucharadita de sal
    • Agua (aproximadamente 1 taza)
    • Aceite vegetal para freír

    Utensilios:

    • Sartén o cazo para freír
    • Papel de cocina absorbente
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    Tiempo de preparación: Aproximadamente 30 minutos.

    Instrucciones:

    1. En primer lugar, pela los plátanos y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Reserva las rodajas en un tazón.

    2. En otro tazón, mezcla la harina de trigo, la levadura en polvo, la pimienta negra molida, el ajo en polvo y la sal. Asegúrate de que todas las especias estén bien incorporadas en la harina.

    3. Agrega agua poco a poco a la mezcla de harina y especias, revolviendo constantemente hasta obtener una masa espesa y homogénea que cubra las rodajas de plátano.

    4. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén o cazo a fuego medio-alto. Asegúrate de que haya suficiente aceite para sumergir las rodajas de plátano mientras se fríen.

    5. Cuando el aceite esté caliente, sumerge cada rodaja de plátano en la masa de harina y especias para cubrirla completamente.

    6. Coloca las rodajas de plátano cubiertas en el aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.

    7. Una vez fritas, retira las rodajas de plátano con una espumadera y colócalas sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.

    8. Deja enfriar ligeramente antes de servir los Gbofloto. Son mejores cuando se consumen calientes y recién fritas.

    9. Video de la preparación:

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