La cocina de Comoras, un archipiélago en el océano Índico, es una mezcla única de influencias africanas, árabes, francesas e indias. Aquí tienes cinco recetas populares de Comoras:

  1. 1. Langouste à la Vanille (Langosta a la Vainilla)


  3. Este plato combina langosta con sabores exóticos como la vainilla y el coco. La langosta se cocina en una salsa de vainilla y coco, creando un plato dulce y salado que es típico de Comoras.


Ingredientes:

  • Langosta (fresca o congelada)
  • Vainilla en vaina o extracto de vainilla
  • Leche de coco
  • Cebolla
  • Ajo
  • Aceite de coco o aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Utensilios:

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos

Instrucciones:

  1. Si estás usando langosta fresca, lávala bien y córtala en trozos. Si estás usando langosta congelada, descongélala siguiendo las instrucciones del paquete.

  2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de coco o aceite vegetal a fuego medio.

  3. Agrega cebolla picada y ajo picado y saltea hasta que estén dorados.

  4. Añade la langosta a la sartén y cocínala hasta que esté dorada por todos lados.

  5. Agrega la leche de coco a la sartén y mezcla bien.

  6. Abre la vaina de vainilla y raspa las semillas en la sartén. También puedes agregar extracto de vainilla al gusto si no tienes vaina de vainilla.

  7. Cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que la langosta esté cocida y la salsa se haya reducido y espesado. Revuelve ocasionalmente.

  8. Sazona con sal y pimienta al gusto.

  9. Sirve caliente con arroz o pan de mandioca (pain de manioc).

  10. Video de la preparación:


  1. 2. Riz aux Pois du Cap (Arroz con Guisantes del Cabo)


  3. Este es un plato sencillo pero delicioso que consiste en arroz cocido con guisantes del Cabo y especias locales. Puede servirse como acompañamiento o como plato principal.


Ingredientes:

  • Arroz
  • Guisantes del Cabo (si no los encuentras, puedes usar guisantes verdes)
  • Cebolla
  • Ajo
  • Aceite vegetal
  • Caldo de pollo o agua
  • Sal y pimienta al gusto

Utensilios:

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio.

  2. Agrega cebolla picada y ajo picado y saltea hasta que estén dorados.

  3. Añade arroz y guisantes del Cabo (o guisantes verdes) a la olla y revuelve durante unos minutos hasta que el arroz esté ligeramente dorado.

  4. Vierte suficiente caldo de pollo o agua caliente en la olla para cubrir el arroz y los guisantes. La proporción típica es de 2 partes de líquido por 1 parte de arroz.

  5. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.

  6. Sazona con sal y pimienta al gusto.

  7. Sirve caliente como acompañamiento.

  8. Video de la preparación:



  1. 3. Poulet à la Citronnelle (Pollo con Hierba de Limón)


  3. El pollo se marina en una mezcla de hierba de limón, ajo, jengibre y otras especias, luego se cocina a la parrilla o se asa para obtener un sabor fresco y fragante.

Ingredientes:

  • Piezas de pollo (por ejemplo, muslos o pechugas)
  • Hierba de limón (citronela)
  • Ajo
  • Jengibre
  • Chiles (opcional, para dar picante)
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Utensilios:

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos

Instrucciones:

  1. Prepara los ingredientes. Pela y pica finamente el ajo y el jengibre. Corta la hierba de limón en trozos pequeños. Si deseas un toque picante, pica los chiles en rodajas finas.

  2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio.

  3. Agrega el ajo, el jengibre y la hierba de limón picados (y los chiles si los estás usando) a la sartén. Saltea durante unos minutos hasta que estén fragantes.

  4. Agrega las piezas de pollo a la sartén y cocina hasta que estén doradas por todos lados.

  5. Reduzca el fuego a medio-bajo y cubre la sartén. Cocina el pollo durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté cocido por completo. Asegúrate de darle la vuelta ocasionalmente para cocinar uniformemente.

  6. Sazona el pollo con sal y pimienta al gusto mientras se cocina.

  7. Una vez que el pollo esté cocido y haya absorbido los sabores de la hierba de limón, el ajo y el jengibre, retíralo del fuego.

  8. Sirve caliente como plato principal, generalmente acompañado de arroz o pan de mandioca (pain de manioc).

  9. Video de la preparación:


  2. 4. Mabawa (Curry de Pescado)


  4. El mabawa es un curry de pescado que se prepara con pescado fresco, cebolla, ajo, chiles y especias locales. Se sirve comúnmente con arroz o pan de mandioca (pain de manioc).


Ingredientes:

  • Pescado fresco (por ejemplo, tilapia o mero), cortado en trozos
  • Cebolla
  • Ajo
  • Jengibre
  • Chiles (opcional, para dar picante)
  • Tomates maduros, picados
  • Leche de coco
  • Curry en polvo
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Utensilios:

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos

Instrucciones:

  1. Prepara los ingredientes. Pela y pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre. Si deseas un toque picante, pica los chiles en rodajas finas.

  2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio.

  3. Agrega la cebolla, el ajo, el jengibre y los chiles (si los estás usando) a la sartén. Saltea hasta que estén fragantes y la cebolla esté dorada.

  4. Agrega el curry en polvo y revuelve durante unos minutos hasta que las especias estén bien mezcladas con los otros ingredientes.

  5. Añade los tomates picados a la sartén y cocina hasta que se ablanden y se mezclen con la mezcla de especias.

  6. Agrega los trozos de pescado a la sartén y cocínalos hasta que estén dorados por todos lados.

  7. Vierte la leche de coco en la sartén y mezcla bien.

  8. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y la salsa de curry se haya espesado. Revuelve ocasionalmente.

  9. Sazona con sal y pimienta al gusto.

  10. Sirve caliente con arroz.

  11. Video de la preparación:

  1. 5. Vanille Café (Café con Vainilla)


  3. La producción de vainilla es importante en Comoras, por lo que el café con vainilla es una bebida común y deliciosa. Los granos de café se mezclan con vainilla fresca y se cuecen a fuego lento para obtener un sabor suave y fragante.


Ingredientes:

  • Granos de café recién molidos
  • Vainilla en vaina o extracto de vainilla
  • Agua
  • Azúcar al gusto (opcional)

Utensilios:

  • Cafetera o método de preparación de café de tu elección
  • Enlace sugerido para comprar utensilios de cocina: https://amzn.to/3ZiFmOU

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: Variable (depende del método de preparación del café)

Instrucciones:

  1. Prepara tu café como lo haces habitualmente. Puedes utilizar una cafetera o tu método de preparación de café favorito.

  2. Abre la vainilla en vaina y raspa las semillas en el café recién preparado. También puedes agregar extracto de vainilla al gusto si no tienes vaina de vainilla.

  3. Revuelve bien para mezclar las semillas de vainilla con el café.

  4. Si deseas endulzar el café, agrega azúcar al gusto.

  5. Sirve caliente como una bebida aromática y deliciosa.

  6. Video de la preparación: