Brasil es conocido por su rica y diversa gastronomía. Aquí te presento cinco de las mejores recetas tradicionales de Brasil:
1. Feijoada
Considerado el plato nacional de Brasil, la feijoada es un guiso de frijoles negros cocidos lentamente con una variedad de carnes como salchichas, cerdo y carne de res. Se sirve generalmente con arroz blanco, naranjas en rodajas y farofa (harina de mandioca condimentada).
Ingredientes:
- 500 g de frijoles negros
- Variedad de carnes (cerdo, chorizo, costillas de cerdo, etc.)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de cocina
- Cebolla, ajo y pimientos para sofrito
- Arroz blanco cocido
- Naranjas en rodajas
- Farofa (harina de mandioca tostada y condimentada)
Utensilios:
- Olla grande
- Sartén
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Tiempo de preparación: 8-10 horas (remojo y cocción lenta)
Preparación:
- Remoja los frijoles negros durante la noche.
- Enjuaga los frijoles y cuécelos en una olla grande con agua hasta que estén tiernos.
- En una sartén aparte, sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos en aceite.
- Agrega las carnes a la sartén y cocina hasta dorar.
- Combina las carnes con los frijoles cocidos y cocina a fuego lento durante varias horas.
- Sirve la feijoada con arroz blanco, naranjas en rodajas y farofa.
Video de la preparación:
2. Moqueca
Esta es una sabrosa y fragante cazuela de pescado, mariscos o camarones, cocinados con aceite de palma, leche de coco, pimientos y otros ingredientes aromáticos. Se sirve con arroz y a veces con farofa.
Ingredientes:
- Pescado, camarones o mariscos
- Aceite de palma (aceite de dendé)
- Leche de coco
- Cebolla, ajo, tomate y pimientos
- Cilantro fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de limón
- Pimiento rojo picante (opcional)
Utensilios:
- Cazuela grande
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Tiempo de preparación: 45 minutos
Preparación:
- Marina el pescado o los mariscos con jugo de limón, sal y pimienta.
- En una cazuela grande, sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos en aceite de palma.
- Agrega el tomate y cocina hasta que se ablande.
- Añade los mariscos o pescado a la cazuela y vierte la leche de coco.
- Cocina a fuego medio hasta que los mariscos estén cocidos y el pescado se desmenuce fácilmente.
- Agrega cilantro fresco picado y, si deseas, pimiento picante al gusto.
- Sirve con arroz.
Video de la preparación:
3. Acarajé
Originario de Bahía, el acarajé es un tipo de pastel frito hecho de masa de frijol negro y cebolla, relleno con camarones, pimienta y otras especias. Suele ser servido con salsa de pimiento.
Ingredientes:
- Frijoles negros
- Cebolla
- Aceite de palma (aceite de dendé)
- Camarones secos
- Pimiento
- Sal
- Harina de yuca
- Agua
Utensilios:
- Sartén profunda
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Tiempo de preparación: 2-3 horas (incluyendo el tiempo de remojo de los frijoles)
Preparación:
- Remoja los frijoles negros durante varias horas y luego pélicalos.
- Muele los frijoles con cebolla y pimientos para obtener una masa.
- Agrega sal y forma pequeñas bolas con la masa.
- Calienta el aceite de palma en una sartén y fríe las bolas hasta que estén doradas y crujientes.
- Mientras tanto, hidrata los camarones secos y fríelos brevemente.
- Parte las bolas fritas por la mitad, rellénalas con camarones y pimientos, y vuelve a freírlas un poco más.
Video de la preparación:
4. Pão de Queijo
Estos son bollos de queso muy populares en Brasil, hechos a base de harina de yuca y queso. Son crujientes por fuera y tiernos por dentro, y se disfrutan como aperitivo o acompañamiento.
Ingredientes:
- Harina de yuca
- Leche
- Queso rallado (generalmente queso minas)
- Aceite vegetal
- Huevos
- Sal
Utensilios:
- Tazón grande
- Bandeja de horno
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Tiempo de preparación: 30 minutos
Preparación:
- Hierve la leche con el aceite y la sal, y vierte la mezcla sobre la harina de yuca en un tazón.
- Mezcla hasta obtener una masa suave.
- Agrega el queso rallado y los huevos a la masa, y mezcla bien.
- Forma bolitas pequeñas y colócalas en una bandeja de horno.
- Hornea hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
Video de la preparación:
5. Coxinha
Es un bocadillo muy querido en Brasil. Se trata de una masa de pollo desmenuzado sazonado, envuelta en una masa de harina de trigo, luego empanada y frita hasta obtener una capa dorada y crujiente.
Ingredientes:
- Pollo cocido y desmenuzado
- Caldo de pollo
- Cebolla
- Ajo
- Harina de trigo
- Mantequilla
- Leche
- Sal y pimienta
- Aceite de cocina
Utensilios:
- Olla
- Sartén profunda
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Tiempo de preparación: 1 hora
Preparación:
- Sofríe la cebolla y el ajo en mantequilla hasta que estén dorados.
- Agrega el pollo desmenuzado y el caldo de pollo, y cocina hasta que esté bien mezclado y caliente.
- Añade harina de trigo y leche para hacer una masa.
- Forma pequeñas porciones de masa en forma de coxinha (forma de muslo de pollo).
- Fríe las coxinhas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Video de la preparación:
