La cocina de Chad es diversa y refleja las tradiciones y la cultura de la región. Aquí tienes cinco recetas tradicionales de Chad:

  1. 1. Boule


  3. El boule es un plato básico en la cocina de Chad. Se trata de una especie de pasta hecha con harina de mijo o sorgo, que se cocina y se sirve con una variedad de salsas y guisos, como el "la bouillie" (una mezcla de agua y harina cocida). Es un alimento básico para muchas comunidades en Chad.


  5. Ingredientes:

    • 2 tazas de harina de mijo o sorgo (puedes encontrarla en tiendas especializadas en alimentos africanos)
    • Agua
    • Sal al gusto

    Utensilios:

    • Tazas de medición
    • Tazón grande
    • Cuchara de madera
    • Superficie para amasar
    • Rodillo para amasar
    • Cuchillo
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    Tiempo de preparación:

    • Preparación: 15 minutos
    • Reposo de la masa: 30 minutos
    • Cocción: 10-15 minutos

    Instrucciones:

    1. En un tazón grande, coloca la harina de mijo o sorgo y agrega una pizca de sal al gusto.

    2. Agrega agua gradualmente mientras mezclas con una cuchara de madera. Continúa agregando agua y mezclando hasta que la masa tenga una consistencia homogénea y pueda formar una bola.

    3. Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala durante unos minutos hasta que esté suave y elástica.

    4. Divide la masa en bolas pequeñas del tamaño de una pelota de golf.

    5. Usando un rodillo, estira cada bola en círculos finos, como tortillas. Agrega un poco de harina si es necesario para evitar que se pegue.

    6. Calienta una sartén grande y antiadherente a fuego medio-alto.

    7. Coloca uno de los círculos de masa en la sartén caliente y cocínalo durante aproximadamente 1-2 minutos o hasta que veas burbujas en la superficie y la parte inferior esté dorada.

    8. Voltea la masa y cocina el otro lado durante 1-2 minutos más, hasta que esté dorado.

    9. Repite este proceso con las otras bolas de masa.

    10. Una vez que todas las masas estén cocidas, retíralas de la sartén y déjalas enfriar un poco.

    11. Las boules están listas para servir. Se pueden acompañar con una variedad de salsas, guisos, verduras y carnes según tu preferencia.

    12. Video de la preparación:

  6. 2. Djoumblé


  8. Este es un guiso tradicional chadiano hecho con carne (generalmente cordero o carne de res) cocida con verduras como espinacas y okra. Se sazona con especias y se sirve con arroz o fufu (una especie de puré de almidón).

Ingredientes:

  • 500 g de carne (cordero, carne de res o pollo), cortada en trozos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 tomates maduros, picados
  • 2 tazas de espinacas frescas, lavadas y picadas
  • 1 taza de okra fresca, lavada y cortada en rodajas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • Agua
  • Arroz cocido o fufu para acompañar

Utensilios:

  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Cacerola grande
  • Cuchara de madera
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Tiempo de preparación:

  • Preparación: 20 minutos
  • Cocción: 1 hora

Instrucciones:

  1. Enjuaga la carne bajo agua fría y sécala con papel de cocina. Sazona la carne con sal, pimienta, pimentón y comino en polvo.

  2. En una cacerola grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la carne y cocina hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne de la cacerola y reserva.

  3. En la misma cacerola, agrega la cebolla picada y el ajo. Sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.

  4. Agrega los tomates picados a la cacerola y cocina hasta que se ablanden y se deshagan.

  5. Vuelve a agregar la carne dorada a la cacerola y mezcla todo bien con los ingredientes cocidos.

  6. Agrega suficiente agua para cubrir la carne. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la cacerola y deja cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y cocida.

  7. Agrega las espinacas picadas y las rodajas de okra a la cacerola. Cocina durante otros 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

  8. Prueba y ajusta el condimento según sea necesario con sal y pimienta.

  9. Sirve el Djoumblé caliente sobre arroz cocido o fufu, que actuará como base para el guiso.

  10. Video de la preparación:

  1. 3. Millet porridge


  3. El mijo es un ingrediente común en la dieta chadiana. El porridge de mijo es una receta simple y nutritiva, donde el mijo se cocina con agua o leche y se sirve caliente. A menudo se consume como desayuno o como acompañamiento en las comidas.

  1. Ingredientes:

    • 1 taza de mijo
    • 4 tazas de agua
    • Una pizca de sal (opcional)
    • Leche (opcional, para servir)
    • Miel o azúcar (opcional, para endulzar)

    Utensilios:

    • Cacerola
    • Cuchara de madera
    • Taza de medición
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    Tiempo de preparación:

    • Preparación: 5 minutos
    • Cocción: 20-25 minutos

    Instrucciones:

    1. Enjuaga el mijo bajo agua fría en un colador y escúrrelo.

    2. En una cacerola, agrega el mijo enjuagado y el agua. Si lo deseas, puedes agregar una pizca de sal para dar sabor al porridge.

    3. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo para que la mezcla hierva a fuego lento.

    4. Cocina el mijo a fuego lento durante unos 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera para evitar que se pegue en el fondo de la cacerola.

    5. El mijo absorberá el agua y se cocinará hasta que esté tierno y haya adquirido una textura suave y cremosa similar a la del arroz con leche.

    6. Si lo deseas, puedes endulzar el porridge con miel o azúcar, y también puedes agregar un poco de leche para darle más cremosidad.

    7. Retira la cacerola del fuego y sirve el mijo porridge caliente. Puedes disfrutarlo tal cual o con tus toppings favoritos, como frutas frescas, frutos secos o canela.

    8. Video de la preparación:

  2. 4. Salam (pescado seco)


  4. Debido a la presencia del lago Chad, el pescado es una fuente importante de proteínas en la dieta chadiana. El pescado seco, conocido como "salam", se usa en varios platos, como guisos y salsas. Puede rehidratarse y cocinarse junto con verduras y especias.


Ingredientes:

  • Pescado fresco (preferiblemente pescado de carne firme como tilapia, bagre o sardinas)
  • Sal

Utensilios:

  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Recipientes herméticos o bolsas de almacenamiento
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Tiempo de preparación:

  • Preparación: 10 minutos
  • Secado: 1-3 días (dependiendo del clima)

Instrucciones:

  1. Comienza con pescado fresco y de buena calidad. Limpia y desescama el pescado si es necesario. Puedes dejar la cabeza y la cola intactas o quitarlas según tu preferencia.

  2. Corta el pescado en trozos más pequeños. Puedes cortarlo en filetes largos o en trozos más pequeños si lo prefieres.

  3. Espolvorea sal generosamente sobre cada trozo de pescado, asegurándote de cubrir todos los lados con sal. La sal ayudará a conservar y deshidratar el pescado.

  4. Coloca los trozos de pescado salados en una superficie limpia y seca, preferiblemente una rejilla o una malla que permita que el aire circule por todos lados del pescado.

  5. Deja que los trozos de pescado se sequen al sol. Esto puede tomar de 1 a 3 días, dependiendo del clima y la humedad. Es importante asegurarte de que los trozos de pescado estén completamente secos antes de continuar.

  6. Una vez que el pescado esté completamente seco, puedes almacenarlo en recipientes herméticos o bolsas de almacenamiento para mantenerlo fresco y protegido.

  7. Para usar el pescado seco "Salam", simplemente rehidrata los trozos de pescado sumergiéndolos en agua caliente durante un tiempo antes de cocinar. Puedes usarlos en guisos, sopas o salsas.

  8. ¡Disfruta de la versatilidad y el sabor del pescado seco en tus platos chadianos!

  9. Video de la preparación:

  1. 5. Pastel de sorgo (Masou)


  3. Este pastel es una delicia tradicional hecha con sorgo y miel. Se mezcla sorgo con miel y se forma en pequeños pasteles que se secan al sol. Es una especie de snack dulce que se disfruta en todo el país.

  5. Ingredientes:

    • 2 tazas de harina de sorgo
    • 1 taza de miel
    • Agua (para la masa)
    • Hojas de plátano o papel de hornear (para envolver)
    • Aceite vegetal (para engrasar)

    Utensilios:

    • Tazas de medición
    • Tazón grande
    • Cuchara de madera
    • Superficie para amasar
    • Rodillo para amasar
    • Hojas de plátano o papel de hornear
    • Bandas elásticas o hilo de cocina
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    Tiempo de preparación:

    • Preparación: 20 minutos
    • Tiempo de reposo: 1-2 horas
    • Cocción: 20-30 minutos

    Instrucciones:

    1. En un tazón grande, mezcla la harina de sorgo con suficiente agua para formar una masa suave y maleable. Amasa bien hasta que la masa esté homogénea.

    2. Divide la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf.

    3. En una superficie ligeramente enharinada, estira cada bola de masa en un círculo fino con un rodillo.

    4. Calienta la miel en una cacerola a fuego medio hasta que esté líquida y caliente. No es necesario hervirla.

    5. Coloca una hoja de plátano o papel de hornear en la superficie de trabajo. Coloca un círculo de masa encima.

    6. Vierte una cantidad generosa de miel caliente sobre el círculo de masa.

    7. Dobla los bordes de la masa sobre la miel, formando un paquete rectangular.

    8. Envuelve el paquete en la hoja de plátano o papel de hornear y asegúralo con bandas elásticas o hilo de cocina.

    9. Repite este proceso con el resto de las bolas de masa.

    10. Deja reposar los paquetes envueltos durante 1-2 horas, permitiendo que la miel penetre en la masa.

    11. Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto y engrásala ligeramente con aceite vegetal.

    12. Cocina cada paquete envuelto en la sartén durante 10-15 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y cocidos por todas partes.

    13. Retira los paquetes de la sartén y deja que se enfríen un poco antes de desenrollarlos.

    14. Disfruta de los deliciosos pastelitos de sorgo Masou, que son dulces y ricos gracias a la miel.

    15. Video de la preparación: