1. Ćevapi (Cevapcici)
Los Ćevapi, también conocidos como Cevapcici, son un plato tradicional de carne picada y especias originario de los Balcanes, que incluye Bosnia y Herzegovina. Estas son pequeñas salchichas de forma alargada y cilíndrica, muy populares en la región y en muchos otros lugares del mundo debido a su sabor distintivo y a la forma en que se preparan.
- Ingredientes:
- Carne picada (mezcla de ternera y cordero), sal, pimienta.
- Utensilios:
- Parrilla o sartén plana.
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- Tiempo de preparación: 30-40 minutos.
- Preparación:
- Mezcla 500 gramos de carne picada de ternera y 250 gramos de carne picada de cordero en un tazón. Agrega sal y pimienta al gusto. Forma pequeñas salchichas alargadas de aproximadamente 7-10 cm de largo. Calienta una parrilla o sartén plana a fuego medio-alto y cocina las salchichas hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro, unos 5-7 minutos.
Video de la preparación:
2. Burek
El Burek es un plato tradicional de la cocina de los Balcanes, especialmente popular en Bosnia y Herzegovina, así como en otros países de la región. Es una especie de pastel salado relleno, hecho con capas finas de masa filo que se rellenan con diversos ingredientes como carne, queso, espinacas, patatas, calabaza o una combinación de estos.
- Ingredientes:
- Masa filo, carne picada (opcional), queso, espinacas u otras verduras, aceite.
- Utensilios:
- Bandeja para hornear.
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- Tiempo de preparación: 1-1.5 horas.
- Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C. Extiende una capa de masa filo en una bandeja para hornear engrasada. Agrega una capa de relleno, que puede ser carne picada cocida, queso rallado, espinacas cocidas, u otras verduras picadas. Repite las capas de masa y relleno hasta alcanzar el grosor deseado. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
Video de la preparación:
3. Bosanski Lonac
El Bosanski Lonac es un guiso tradicional de Bosnia y Herzegovina que se caracteriza por su rica mezcla de carne, verduras y especias. El nombre "Lonac" se traduce como "olla" en bosnio, lo que hace referencia al método de cocción en una olla grande.
- Ingredientes:
- Carne de res, cordero o pollo, vegetales (papas, zanahorias, pimientos), cebolla, tomate, especias.
- Utensilios:
- Olla grande.
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- Tiempo de preparación: 2-2.5 horas.
- Preparación:
- Corta 500 gramos de carne en trozos pequeños y salpica con sal y pimienta. En una olla grande, coloca una capa de cebolla en rodajas, seguida de carne, papas, zanahorias y pimientos en capas alternas. Agrega tomates picados y especias como pimienta negra, laurel y pimentón. Cubre con agua y cocina a fuego lento durante 2 horas o hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
Video de la preparación:
4. Dolma
El Dolma es un plato tradicional en muchas culturas de Oriente Medio, los Balcanes y el Mediterráneo, incluyendo Bosnia y Herzegovina. Se trata de hojas de parra o de repollo rellenas, y a veces también se utilizan otras verduras como pimientos, berenjenas o calabacines. El relleno varía y puede incluir carne, arroz, hierbas y especias, creando una combinación de sabores deliciosa.
- Ingredientes:
- Hojas de parra o repollo, carne picada, arroz, cebolla, especias.
- Utensilios:
- Olla grande.
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- Tiempo de preparación: 1.5-2 horas.
- Preparación:
- Lava las hojas de parra o repollo y escáldalas para ablandarlas. Mezcla 250 gramos de carne picada con arroz crudo y cebolla picada. Coloca una pequeña cantidad de la mezcla en cada hoja y dóblala en forma de paquete. Coloca los paquetes en el fondo de una olla grande, cubriéndolos con capas de hojas. Agrega agua suficiente para cubrirlos y cocina a fuego lento durante 1.5-2 horas.
Video de la preparación:
5. Begova Čorba (Sopa de Bey)
La "Begova Čorba" es una sopa tradicional de Bosnia y Herzegovina. También conocida como "Sopa del Bey" en inglés, recibe su nombre debido a su conexión con la época otomana en la región. El término "Begova" hace referencia a los "begs", que eran líderes tribales y nobles bajo el imperio otomano.
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- Ingredientes:
- Carne de res, cebolla, zanahorias, apio, arroz, especias, crema agria (opcional).
- Utensilios:
- Olla grande.
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- Tiempo de preparación: 1.5-2 horas.
- Preparación:
- Corta 300 gramos de carne en trozos pequeños y salpica con sal y pimienta. En una olla grande, calienta aceite y dora la carne junto con cebolla, zanahorias y apio picados. Agrega agua suficiente para cubrir los ingredientes y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Luego, agrega arroz y especias como pimienta negra y hojas de laurel. Cocina hasta que el arroz esté tierno. Sirve caliente, con la opción de añadir crema agria al gusto.
Video de la preparación:
