Cabo Verde es conocido por su rica cocina criolla, que combina influencias africanas, europeas y brasileñas. Aquí tienes cinco de las mejores recetas de Cabo Verde:

  1. 1. Cachupa


  3. El plato nacional de Cabo Verde, es un guiso espeso hecho con maíz, frijoles, carne (como cerdo, chorizo o pollo), vegetales y condimentos. Se cocina lentamente para desarrollar sabores profundos.


Ingredientes:

  • 250 g de maíz seco
  • 1 lata grande de frijoles (pueden ser rojos o negros), escurridos y enjuagados
  • 200 g de carne de cerdo (puede ser costillas o panceta), cortada en trozos
  • 200 g de chorizo, cortado en rodajas
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento verde, cortado en trozos
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
  • 2 patatas, peladas y cortadas en cubos
  • 1 batata dulce, pelada y cortada en cubos
  • 1/2 col rizada, picada
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de cocina
  • Agua

Utensilios:

  • Olla grande
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Cucharas de cocina
  • Espátula
  • Enlace sugerido para comprar utensilios de cocina:

Tiempo de preparación: Aproximadamente 30 minutos (más tiempo para remojar el maíz)
Tiempo de cocción: Aproximadamente 2-3 horas

Instrucciones:

  1. Remojo del maíz: La noche antes, pon el maíz en un recipiente grande y cúbrelo con agua fría. Deja que se remoje durante la noche para ablandarlo.

  2. Cocción del maíz: Escurre y enjuaga el maíz remojado. En una olla grande, agrega el maíz y suficiente agua para cubrirlo. Cocina a fuego medio hasta que el maíz esté tierno, lo que puede llevar alrededor de 1 a 2 horas. Agrega más agua si es necesario durante la cocción.

  3. Cocción de la carne: En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y dora la carne de cerdo y el chorizo hasta que estén dorados. Retira y reserva.

  4. Preparación del sofrito: En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y saltea la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que estén tiernos.

  5. Combinación de ingredientes: Agrega la mezcla de sofrito a la olla con el maíz cocido. Agrega los frijoles, la carne dorada, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes.

  6. Cocción final: Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

  7. Añadir vegetales: Agrega las zanahorias, las patatas, la batata dulce y la col rizada a la olla. Cocina durante otros 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el guiso haya espesado.

  8. Servir: Retira la hoja de laurel antes de servir. Sirve caliente y disfruta de este plato tradicional de Cabo Verde.

  9. Video de la preparación:


  1. 2. Buzio


  3. Un delicioso plato de mariscos que generalmente incluye conchas de diferentes tipos de moluscos, como almejas, mejillones y caracoles de mar, cocidos en una base de tomate, cebolla, ajo y hierbas.

Ingredientes:

  • 500 g de una variedad de mariscos (almejas, mejillones, camarones, langostinos, etc.)
  • 200 g de pescado fresco (como pargo o cabrilla), en trozos
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento verde, cortado en trozos
  • 2 tomates maduros, picados
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
  • 2 patatas, peladas y cortadas en cubos
  • 1 batata dulce, pelada y cortada en cubos
  • 1/2 col rizada, picada
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal al gusto
  • Aceite de cocina
  • Agua

Utensilios:

  • Olla grande
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Cucharas de cocina
  • Espátula
  • Enlace sugerido para comprar utensilios de cocina:

Tiempo de preparación: Aproximadamente 30 minutos
Tiempo de cocción: Aproximadamente 45-60 minutos

Instrucciones:

  1. Preparación de los mariscos: Lava y limpia los mariscos, retirando cualquier parte no comestible. Los mejillones y almejas deben estar bien limpios.

  2. Cocción del sofrito: En una olla grande, calienta un poco de aceite y saltea la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que estén tiernos.

  3. Añadir los tomates y las especias: Agrega los tomates picados, el pimentón, la hoja de laurel, la pimienta negra y un poco de sal. Cocina durante unos minutos hasta que los tomates se ablanden y se forme un sofrito.

  4. Añadir los mariscos y el pescado: Agrega los mariscos y el pescado a la olla. Revuelve para combinarlos con el sofrito.

  5. Añadir las verduras: Agrega las zanahorias, las patatas, la batata dulce y la col rizada a la olla. Cubre los ingredientes con suficiente agua.

  6. Cocción final: Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30-45 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los mariscos y el pescado estén cocidos.

  7. Ajustar el sazón: Prueba y ajusta la sal y las especias según tu preferencia.

  8. Servir: Retira la hoja de laurel antes de servir. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa cachupa de marisco.

  9. Video de la preparación:


  1. 3. Lagosta Grelhada


  3. Las langostas frescas son asadas a la parrilla y se sirven con salsas a base de mantequilla y hierbas, a menudo acompañadas de arroz, papas o verduras.


Ingredientes:

  • 1 lagosta fresca (aproximadamente 500 g a 700 g)
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • Jugo de 1 limón
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Perejil fresco, picado (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Utensilios:

  • Parrilla o asador
  • Cuchillo
  • Brocha de cocina
  • Tazón para mezclar
  • Pinzas para mariscos
  • Enlace sugerido para comprar utensilios de cocina:

Tiempo de preparación: Aproximadamente 15 minutos
Tiempo de cocción: Aproximadamente 15-20 minutos

Instrucciones:

  1. Preparación de la lagosta: Lava bien la lagosta bajo agua fría. Luego, coloca la lagosta sobre una tabla de cortar y utiliza un cuchillo afilado para cortarla por la mitad longitudinalmente. Retira el saco de la cabeza y las venas intestinales.

  2. Preparación de la marinada: En un tazón, mezcla la mantequilla derretida, el jugo de limón, el ajo picado, el perejil picado (si estás usando) y un poco de sal y pimienta al gusto. Esta mezcla será la marinada y el adobo para la lagosta.

  3. Marinado de la lagosta: Coloca las mitades de lagosta en una fuente y cepíllalas generosamente con la marinada, asegurándote de que queden bien cubiertas. Deja marinar durante unos 10-15 minutos para que los sabores se absorban.

  4. Parrillado de la lagosta: Precalienta la parrilla o el asador a fuego medio-alto. Coloca las mitades de lagosta en la parrilla con el lado de la carne hacia abajo. Cocina durante unos 7-10 minutos, cepillando ocasionalmente con la marinada restante.

  5. Girar y cocinar: Gira las mitades de lagosta con cuidado para que el lado de la carne quede hacia arriba. Continúa cocinando durante otros 7-10 minutos, cepillando con la marinada y asegurándote de que la carne esté cocida pero no excesivamente seca.

  6. Servir: Una vez que la lagosta esté cocida y haya adquirido un color rosado intenso, retírala de la parrilla. Sirve las mitades de lagosta en un plato y rocíalas con un poco más de marinada antes de servir. Puedes acompañar la lagosta con una salsa de mantequilla y limón adicional.

Consejo: Acompaña la lagosta a la parrilla con acompañamientos como arroz, papas asadas, ensaladas frescas o vegetales al vapor para una comida completa.

Video de la preparación:

  1. 4. Pastel o Empanada de Atún


  3. Estos son pasteles fritos rellenos de atún sazonado con cebolla, tomate y especias. Son un popular bocado o aperitivo en Cabo Verde.

Ingredientes:
Para la masa:

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de agua
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1 huevo

Para el relleno:

  • 1 lata de atún en aceite, escurrido
  • 1 cebolla, picada
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 tomate, picado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de cocina

Utensilios:

  • Sartén
  • Rodillo para amasar
  • Cortadores de masa o un tazón para hacer círculos
  • Cuchillo
  • Cucharas de cocina
  • Tabla de cortar
  • Enlace sugerido para comprar utensilios de cocina:

Tiempo de preparación: Aproximadamente 30 minutos
Tiempo de cocción: Aproximadamente 15-20 minutos

Instrucciones:

  1. Preparación del relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite y saltea la cebolla, el pimiento rojo y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes.

  2. Añadir el atún y los condimentos: Agrega el atún escurrido a la sartén y mezcla con las verduras. Agrega el tomate picado, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina durante unos minutos hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Retira la sartén del fuego y deja enfriar ligeramente.

  3. Preparación de la masa: En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega el agua, el aceite y el huevo, y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Amasa ligeramente sobre una superficie enharinada hasta que la masa esté suave y elástica.

  4. División de la masa: Divide la masa en porciones más pequeñas y forma bolas del tamaño de una nuez.

  5. Estirado de la masa: Usa un rodillo para estirar cada bola de masa en círculos delgados, de aproximadamente 15 cm de diámetro.

  6. Relleno y sellado: Coloca una porción del relleno en el centro de cada círculo de masa. Doble la masa sobre el relleno para formar un semicírculo y presiona los bordes con un tenedor para sellar las empanadas.

  7. Cocción de las empanadas: Calienta una sartén con aceite a fuego medio-alto. Fría las empanadas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

  8. Servir: Sirve las empanadas de atún calientes como un delicioso aperitivo o plato principal.

  9. Video de la preparación:


  1. 5. Feijoada a Caboverdiana


  3. Una variación criolla del plato brasileño "feijoada", esta versión de Cabo Verde incluye frijoles negros cocidos con carnes como chorizo, cerdo y morcilla. Se sirve con arroz y plátano frito.


Ingredientes:

  • 2 tazas de frijoles negros cocidos (pueden ser enlatados o cocidos previamente)
  • 200 g de chorizo, cortado en rodajas
  • 200 g de carne de cerdo (puede ser costillas o panceta), cortada en trozos
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos
  • 1 tomate maduro, picado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de cocina
  • Agua

Utensilios:

  • Olla grande
  • Sartén
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Cucharas de cocina
  • Espátula

Tiempo de preparación: Aproximadamente 30 minutos
Tiempo de cocción: Aproximadamente 1-2 horas

Instrucciones:

  1. Preparación de los ingredientes: Enjuaga los frijoles cocidos bajo agua fría y escúrrelos. En una sartén aparte, dora el chorizo y la carne de cerdo en un poco de aceite hasta que estén dorados. Reserva.

  2. Cocción del sofrito: En una olla grande, calienta un poco de aceite y saltea la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.

  3. Añadir los tomates y especias: Agrega el tomate picado, el pimentón y las hojas de laurel a la olla. Cocina hasta que los tomates estén suaves y se haya formado un sofrito.

  4. Combinar ingredientes: Agrega los frijoles cocidos, el chorizo y la carne de cerdo dorados a la olla. Mezcla bien los ingredientes para combinar los sabores.

  5. Cocción final: Agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1-2 horas, revolviendo ocasionalmente y añadiendo más agua si es necesario para evitar que se pegue.

  6. Ajustar el sazón: Agrega sal y pimienta al gusto, ajustando los sabores según tus preferencias.

  7. Servir: Retira las hojas de laurel antes de servir. Sirve la Feijoada a Caboverdiana caliente, tradicionalmente acompañada de arroz blanco y rodajas de plátano frito.

  8. Video de la preparación: