Andorra

  Aquí te presento cinco de las mejores recetas tradicionales del país europeo de Andorra:

1. Escudella

La Escudella es una sopa abundante, considerada como el plato nacional de Andorra. Es un caldo sabroso hecho con una mezcla de carnes como cerdo, pollo y ternera, junto con diversas verduras como patatas, zanahorias, col y judías. Por lo general, se agrega pasta o arroz a la sopa, lo que la convierte en una comida reconfortante y sustanciosa, especialmente durante los meses más fríos.

Ingredientes:

1. 2. Trinxat

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3. El Trinxat es un delicioso y sencillo plato hecho a base de col, patatas y tocino. Las verduras se cocinan, se machacan y luego se fríen con tocino y a veces ajo, lo que resulta en un acompañamiento sabroso y satisfactorio que se puede servir con carne o como parte de una comida más grande.

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   Ingredientes:

   • 500 gramos de patatas
   • 500 gramos de col (repollo)
   • 150 gramos de panceta o tocino ahumado, cortado en trozos pequeños
   • 3 dientes de ajo, picados finamente
   • Aceite de oliva
   • Sal y pimienta al gusto

   Utensilios:

   • Olla grande
   • Colador
   • Sartén grande
   • Espátula o cuchara de madera
   • Plato llano
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   Tiempo de preparación: Aproximadamente 15 minutos.
   Tiempo de cocción: Aproximadamente 30 minutos.

   Preparación:

   1. Comienza pelando las patatas y córtalas en trozos pequeños y uniformes.

   2. Lava la col (repollo) y córtala en tiras finas.

   3. Coloca las patatas en una olla grande y cúbrellas con agua. Agrega una pizca de sal y lleva a ebullición. Cocina las patatas hasta que estén tiernas y puedan ser fácilmente aplastadas con un tenedor.

   4. Mientras se cocinan las patatas, en una sartén grande, agrega el tocino o panceta cortado en trozos y cocina a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes. Luego, retira el tocino de la sartén y déjalo aparte en un plato.

   5. En la misma sartén con la grasa del tocino, agrega los ajos picados y sofríelos a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.

   6. Agrega las tiras de col a la sartén con los ajos y cocina hasta que la col esté tierna y haya reducido su volumen.

   7. Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y aplástalas con un tenedor hasta obtener un puré grueso.

   8. Añade la col y el ajo a las patatas trituradas y mezcla todo bien. Agrega el tocino o panceta dorados y crujientes, y mezcla nuevamente.

   9. Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.

   10. En la misma sartén grande, agrega un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.

   11. Transfiere la mezcla de patatas, col y tocino a la sartén y presiónala con una espátula o cuchara para formar una especie de tortilla gruesa.

   12. Cocina la Trinxat a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados. Puedes voltearla con cuidado utilizando un plato llano para que se dore por el otro lado.

   13. Una vez cocida, retira la Trinxat del fuego y sírvela caliente.

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   15. Video de la preparación:

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6. 3. Canelones Andorranos

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8. Este plato le da un toque local a los clásicos canelones italianos. Por lo general, consiste en tubos de pasta rellenos de una mezcla de carne picada, espinacas y salsa bechamel, cubiertos con queso y horneados hasta que estén dorados y burbujeantes. Es uno de los favoritos tanto de los lugareños como de los visitantes.

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    Ingredientes:

    Para la pasta de los canelones:

    • 12 láminas de pasta para canelones (pueden ser secas o frescas)

    Para el relleno:

    • 300 gramos de carne de cerdo picada
    • 200 gramos de espinacas frescas, cocidas y picadas
    • 1 cebolla grande, picada finamente
    • 2 dientes de ajo, picados finamente
    • 100 gramos de queso rallado (preferiblemente un queso con buen sabor)
    • 1 huevo
    • 2 cucharadas de pan rallado
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • Sal y pimienta al gusto

    Para la salsa bechamel:

    • 500 ml de leche
    • 50 gramos de mantequilla
    • 50 gramos de harina
    • Sal y nuez moscada al gusto

    Utensilios:

    • Olla grande
    • Sartén
    • Fuente apta para horno
    • Cuchara de madera
    • Cacerola
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    Tiempo de preparación: Aproximadamente 30 minutos.
    Tiempo de cocción: Aproximadamente 25 minutos.

    Preparación:

    1. Comienza cocinando las láminas de pasta para canelones según las instrucciones del paquete. Escúrrelas y déjalas aparte.

    2. Para el relleno, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

    3. Añade la carne de cerdo picada a la sartén y cocina hasta que esté bien cocida y dorada. Añade sal y pimienta al gusto.

    4. Agrega las espinacas cocidas y picadas a la sartén con la carne y mezcla bien. Cocina por unos minutos para que se integren los sabores.

    5. En un tazón aparte, mezcla el huevo batido con el queso rallado y el pan rallado. Agrega esta mezcla a la sartén con la carne y las espinacas, y revuelve hasta obtener un relleno bien combinado. Retira la sartén del fuego.

    6. Prepara la salsa bechamel: En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Luego, añade la harina y mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea (roux). Cocina por unos minutos sin dejar de remover.

    7. Agrega la leche a la cacerola poco a poco, sin dejar de remover para evitar que se formen grumos. Continúa cocinando la salsa hasta que espese y alcance una consistencia suave y cremosa. Sazona la bechamel con sal y nuez moscada al gusto.

    8. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

    9. Rellena cada lámina de pasta con una porción del relleno preparado y enróllalas formando los canelones.

    10. En una fuente apta para horno, coloca una capa de salsa bechamel en el fondo. Acomoda los canelones encima, uno al lado del otro.

    11. Cubre los canelones con el resto de la salsa bechamel y espolvorea queso rallado por encima.

    12. Hornea los canelones en el horno precalentado durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén dorados y burbujeantes.

    13. Una vez cocidos, retira la fuente del horno y sirve los Canelones Andorranos calientes.

    Video de la preparación:

    
    

    4. Conill amb Ceba

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12. "Conill amb Ceba" se traduce como "Conejo con Cebolla" en catal
    án, que es el idioma oficial de Andorra. El conejo es una carne popular en la cocina andorrana, y este plato resalta sus cualidades tiernas y sabrosas. El conejo se cocina lentamente con cebolla, ajo y una mezcla de hierbas y especias hasta que queda tierno y suculento.

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1. 5. Coca

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3. La Coca andorrana es un dulce que a menudo se disfruta como postre o merienda. Es similar a un pan plano y puede tener varios ingredientes, como almendras, frutas confitadas y azúcar. La Coca se prepara comúnmente durante ocasiones especiales y festividades.

Ingredientes:

Para la masa:

• 500 gramos de harina de trigo
• 25 gramos de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca (7 gramos)
• 250 ml de agua tibia
• 60 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal

Para la cobertura (opciones):

• Almendras laminadas
• Azúcar
• Frutas confitadas

Utensilios:

• Bol grande
• Espátula o cuchara de madera
• Rodillo para amasar
• Bandeja de horno o piedra para pizza
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Tiempo de preparación: Aproximadamente 20 minutos (sin contar el tiempo de levado de la masa).
Tiempo de cocción: Aproximadamente 15-20 minutos.

Preparación:

1. En un bol grande, disuelve la levadura en el agua tibia. Agrega el aceite de oliva y mezcla bien.

2. Añade la harina y la sal al bol con la mezcla de levadura. Mezcla todo hasta que los ingredientes se combinen y formen una masa.

3. Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 10 minutos o hasta que esté suave y elástica.

4. Vuelve a colocar la masa en el bol, cúbrelo con un paño limpio y deja que la masa repose y leve en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

5. Precalienta el horno a 200°C (390°F).

6. Una vez que la masa haya levado, divídela en dos partes iguales y extiéndelas con un rodillo hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1 cm.

7. Coloca las masas extendidas en una bandeja de horno o piedra para pizza.

8. Si deseas hacer una coca dulce, espolvorea azúcar sobre la masa extendida y añade frutas confitadas.

9. Si prefieres una coca salada, simplemente agrega un chorrito de aceite de oliva sobre la masa y espolvorea sal y almendras laminadas.

10. Hornea las cocas en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas.

11. Una vez cocidas, retira las cocas del horno y déjalas enfriar ligeramente antes de servirlas.

12. Video de la preparación:

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