Es un país en el Pacífico Sur con una rica tradición culinaria que combina influencias indígenas, indias, chinas y europeas. Aquí están cinco de los mejores platillos de Fiyi:

1. Kokoda

Este plato es similar al ceviche, pero con un toque fiyiano. Consiste en pescado blanco crudo, generalmente pescado mahi-mahi o atún, marinado en jugo de limón o lima y mezclado con leche de coco, cebolla, tomate y chiles. Es refrescante y delicioso.

Ingredientes:

  • 500 gramos de pescado blanco fresco y firme (por ejemplo, mahi-mahi, atún o tilapia), cortado en cubos pequeños
  • 1 taza de leche de coco
  • Jugo de limón o lima, al gusto (aproximadamente 1/2 a 3/4 taza)
  • 1 tomate grande, picado en cubos pequeños
  • 1/2 cebolla roja, finamente picada
  • 1 chile rojo o verde (opcional), finamente picado (ajústalo según tu preferencia de picante)
  • Un puñado de cilantro fresco, picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de lechuga o rodajas de pepino para servir (opcional)

Utensilios:

  • Un tazón grande para mezclar
  • Cuchillo afilado para cortar el pescado y los vegetales
  • Tabla de cortar
  • Cucharas para mezclar y servir

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Tiempo de preparación: 15 minutos (no se necesita cocción)

Instrucciones:

  1. Prepara el pescado: Lava bien el pescado blanco bajo agua fría y sécalo con papel absorbente. Corta el pescado en cubos pequeños y colócalo en un tazón grande.

  2. Agrega los ingredientes: Agrega la leche de coco y el jugo de limón o lima al tazón con el pescado. Asegúrate de que el pescado quede completamente cubierto con los líquidos.

  3. Mezcla y marina: Agrega el tomate picado, la cebolla roja, el chile picado (si lo estás usando) y el cilantro al tazón. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes y asegurarte de que el pescado esté bien cubierto con la leche de coco y el jugo cítrico. Agrega sal y pimienta al gusto.

  4. Refrigera y marina: Cubre el tazón con papel film o una tapadera y colócalo en el refrigerador durante al menos 1-2 horas para marinar. Durante este tiempo, los sabores se mezclarán y el pescado se "cocinará" en el jugo cítrico.

  5. Sirve el Kokoda: Una vez que el Kokoda ha marinado lo suficiente, retíralo del refrigerador. Puedes servirlo en copas o platos individuales, sobre hojas de lechuga o rodajas de pepino para una presentación fresca y atractiva.

  6. Disfruta: Sirve el Kokoda como entrada o como plato principal. Puedes acompañarlo con arroz, pan o simplemente disfrutarlo solo para saborear todos los deliciosos sabores.

Video de la preparación:


2. Lovo

El Lovo es una técnica de cocción tradicional de Fiyi, que consiste en cocinar la comida bajo tierra. Se envuelven carnes como cerdo, pollo o pescado junto con taro, batatas y plátanos en hojas de banano y luego se cocinan en un horno subterráneo con piedras calientes durante varias horas. Es una comida festiva y se sirve en ocasiones especiales.


Ingredientes:

  • Carne de cerdo (trozos de cerdo como costillas, chuletas o carne de cerdo picada)
  • Pollo (piezas de pollo como muslos o pechugas)
  • Pescado entero o filetes (opcional)
  • Taro (también conocido como ñame) pelado y cortado en trozos
  • Batatas, peladas y cortadas en trozos
  • Plátanos verdes (puedes usar variedades como plátanos burro o macho)
  • Hojas de plátano o papel de aluminio (para envolver los ingredientes)
  • Ramitas de romero, tomillo o hierbas locales para aromatizar (opcional)

Utensilios:

  • Un hoyo o foso en la tierra (Lovo pit) o una caja de horno subterráneo (lovo box)
  • Piedras grandes y resistentes que se puedan calentar y retener el calor (piedras lovo)
  • Madera y ramas secas (para hacer fuego)
  • Hojas de plátano o papel de aluminio (para envolver los ingredientes)
  • Palas y herramientas para cavar y manipular las piedras y el fuego

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Tiempo de preparación: Dependerá de la cantidad de alimentos y el tiempo necesario para calentar las piedras y cocinar los ingredientes, generalmente lleva varias horas.

Instrucciones:

  1. Preparación del hoyo o foso (Lovo pit): Excava un hoyo en el suelo o utiliza una estructura de piedra para crear el Lovo pit. Asegúrate de que el hoyo sea lo suficientemente grande para acomodar los ingredientes que planeas cocinar.

  2. Calienta las piedras (piedras Lovo): Coloca una pila de madera y ramas secas en el fondo del hoyo y enciende un fuego. Coloca las piedras grandes y resistentes en el fuego y deja que se calienten durante varias horas hasta que estén incandescentes.

  3. Preparación de los ingredientes: Mientras las piedras se calientan, prepara los ingredientes. Lava y corta la carne de cerdo, el pollo, el pescado y las verduras en trozos. Envuelve los ingredientes en hojas de plátano o papel de aluminio para mantenerlos húmedos y protegerlos del contacto directo con las piedras calientes.

  4. Coloca los ingredientes en el Lovo pit: Una vez que las piedras están calientes, retira algunas de ellas del fuego y colócalas en el fondo del hoyo para crear una capa de piedras calientes. Luego, coloca los paquetes de ingredientes encima de las piedras. Cubre los ingredientes con más hojas de plátano o papel de aluminio.

  5. Cocina el Lovo: Cubre todo el hoyo con tierra para sellarlo y mantener el calor adentro. Deja que los ingredientes cocinen en el Lovo pit durante varias horas. El tiempo de cocción dependerá de la cantidad de ingredientes y del tamaño del hoyo. Los alimentos se cocinan al vapor y toman un sabor ahumado y delicioso.

  6. Sirve el Lovo: Una vez que el Lovo está cocido, retira los ingredientes del hoyo. Desenvuelve los paquetes y coloca los alimentos en platos para servir. Puedes acompañar el Lovo con salsas o chutneys tradicionales de Fiyi.

  7. Video de la preparación:


  9. 3. Rourou

  10. El Rourou es una receta de taro cocinado en una mezcla de hojas de taro, leche de coco y cebolla. Se cuece a fuego lento hasta que esté tierno y se sirve como guarnición o como plato principal.

  13. Ingredientes:

    • Un manojo grande de hojas de taro (puedes encontrarlas en tiendas de alimentos internacionales o en mercados locales)
    • 1 cebolla grande, picada finamente
    • 1 lata de leche de coco (400 ml)
    • 2 cucharadas de aceite de cocina (puedes usar aceite de coco para darle un sabor auténtico)
    • Sal al gusto

    Utensilios:

    • Olla grande
    • Cuchillo para cortar las hojas de taro y la cebolla
    • Cucharas para mezclar y servir

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    Tiempo de preparación: 10 minutos
    Tiempo de cocción: 30 minutos

    Instrucciones:

    1. Preparación de las hojas de taro: Lava bien las hojas de taro bajo agua fría para quitar cualquier suciedad o tierra. Luego, corta los tallos y los bordes más duros de las hojas. Después, corta las hojas en trozos más pequeños.

    2. Preparación de la cebolla: Pela y pica finamente la cebolla.

    3. Cocina las hojas de taro: En una olla grande, calienta el aceite de cocina a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté dorada y transparente.

    4. Agrega las hojas de taro: Añade los trozos de hojas de taro a la olla con la cebolla y mezcla bien. Cocina las hojas durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

    5. Agrega la leche de coco: Vierte la leche de coco sobre las hojas de taro y mezcla todo. Agrega sal al gusto.

    6. Cocina a fuego lento: Reduce el fuego a bajo y cocina las hojas de taro en la leche de coco durante unos 20-25 minutos o hasta que las hojas estén tiernas y la leche de coco se haya reducido y espesado.

    7. Sirve el Rourou: Una vez que las hojas de taro estén cocidas y la leche de coco se haya espesado, retira la olla del fuego. Sirve el Rourou caliente como acompañamiento o como plato principal junto con arroz.

    8. Video de la preparación:


    9. 4. Palusami

    10. Similar al Rourou, el Palusami es una delicia fiyiana que consiste en hojas de taro rellenas de batata, cebolla y cocidas en una mezcla de leche de coco y otros condimentos. Es un plato cremoso y sabroso.


    12. Ingredientes:

      • Un manojo grande de hojas de taro (puedes encontrarlas en tiendas de alimentos internacionales o en mercados locales)
      • 2 batatas grandes, peladas y cortadas en rodajas finas
      • 1 cebolla grande, picada finamente
      • 1 lata de leche de coco (400 ml)
      • 2 cucharadas de aceite de cocina (puedes usar aceite de coco para darle un sabor auténtico)
      • Sal al gusto

      Utensilios:

      • Olla grande
      • Cuchillo para cortar las hojas de taro, batatas y cebolla
      • Cucharas para mezclar y servir
      • Hojas de plátano o papel de aluminio (para envolver los paquetes de Palusami)

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      Tiempo de preparación: 15 minutos
      Tiempo de cocción: 45 minutos

      Instrucciones:

      1. Preparación de las hojas de taro: Lava bien las hojas de taro bajo agua fría para quitar cualquier suciedad o tierra. Luego, corta los tallos y los bordes más duros de las hojas. Reserva las hojas para más tarde.

      2. Preparación de las batatas y la cebolla: Pela las batatas y córtalas en rodajas finas. Pica finamente la cebolla.

      3. Prepara los paquetes de Palusami: Toma una hoja de taro y coloca un par de rodajas de batata y una cucharada de cebolla en el centro de la hoja. Espolvorea un poco de sal sobre las batatas y la cebolla. Dobla la hoja de taro alrededor del relleno para formar un paquete. Repite este paso para hacer varios paquetes de Palusami.

      4. Cocina los paquetes de Palusami: En una olla grande, calienta el aceite de cocina a fuego medio. Coloca los paquetes de Palusami en la olla en una sola capa. Vierte la leche de coco sobre los paquetes hasta que estén casi cubiertos.

      5. Cocina a fuego lento: Reduce el fuego a bajo y cocina los paquetes de Palusami durante unos 40-45 minutos o hasta que las batatas estén tiernas y las hojas de taro se hayan ablandado.

      6. Sirve el Palusami: Una vez que los paquetes de Palusami estén cocidos y la leche de coco se haya reducido y espesado, retira la olla del fuego. Sirve los paquetes de Palusami calientes como acompañamiento o como plato principal junto con arroz.

      7. Video de la preparación:


      9. 5. Roti

      10. Aunque de origen indio, el roti es ampliamente consumido en Fiyi y es una parte esencial de su gastronomía. Es un pan plano y suave que se puede acompañar con curries o disfrutar solo.



    14. Ingredientes:

      2. Harina de trigo integral o harina de trigo común.
      3. Agua.
      4. Sal (opcional).

    15. Utensilios:

      • Un tazón grande para mezclar
      • Rodillo para extender la masa
      • Sartén grande o plancha para cocinar los Roti
      • Espátula o pinzas para voltear los Roti

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      Tiempo de preparación: 15 minutos
      Tiempo de cocción: 15 minutos

      Instrucciones:

      1. Preparación de la masa: En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal. Agrega el aceite vegetal y mezcla bien. Luego, añade agua tibia poco a poco mientras mezclas con las manos hasta formar una masa suave y elástica. Asegúrate de no agregar demasiada agua, ya que la masa no debe quedar pegajosa.

      2. División de la masa: Divide la masa en bolas del tamaño de una nuez grande. Cubre las bolas con un paño húmedo y deja que reposen durante unos 10-15 minutos.

      3. Estirar los Roti: En una superficie ligeramente enharinada, toma una bola de masa y extiéndela con un rodillo hasta formar un círculo delgado y plano. Repite este paso con el resto de las bolas de masa.

      4. Cocina los Roti: Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto. Coloca un Roti en la sartén caliente y cocina durante aproximadamente 1-2 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Voltea el Roti y cocina el otro lado hasta que esté dorado y bien cocido. Repite este paso con el resto de los Roti.

      5. Sirve los Roti: Una vez que los Roti estén cocidos, apílalos en un plato y cúbrelos con un paño limpio y húmedo para mantenerlos calientes y suaves hasta que estén listos para servir.

      6. Video de la preparación: