Como modelo de lenguaje, no tengo acceso a información actualizada después de septiembre de 2021, y no puedo proporcionar datos en tiempo real. Sin embargo, hasta mi última actualización, puedo mencionarte cinco deliciosas recetas populares de Bangladés que puedes probar:
1. Biryani de Pollo
Un plato de arroz aromático con pollo, especias, azafrán y patatas. Es una de las recetas más queridas en Bangladés y se puede encontrar en muchos eventos y festivales.
Ingredientes:
- 500 gramos de arroz basmati
- 700 gramos de pollo (troceado en piezas pequeñas)
- 2 cebollas grandes (picadas finamente)
- 2 tomates medianos (picados)
- 1/2 taza de yogur natural
- 1/4 taza de leche
- 4 cucharadas de aceite vegetal o ghee (mantequilla clarificada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 pulgada de jengibre (picado)
- 1 rama de hojas de laurel
- 4-5 hebras de azafrán
- 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional, ajustar al gusto)
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita de garam masala (mezcla de especias)
- Sal al gusto
- Agua caliente
Utensilios:
- Olla grande con tapa
- Sartén grande o cazuela
- Cuenco pequeño
- Colador
- Paño limpio
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Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Instrucciones:
Lava bien el arroz basmati en agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua durante 30 minutos y luego escúrrelo en un colador.
Mientras el arroz se remoja, en un cuenco pequeño, mezcla las hebras de azafrán con la leche caliente y déjalas en remojo.
En una olla grande, calienta el aceite o ghee a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríelas hasta que estén doradas y caramelizadas.
Agrega los dientes de ajo y el jengibre picados a las cebollas y sofríe durante un minuto hasta que el olor crudo desaparezca.
Agrega los tomates picados y cocínalos hasta que se ablanden y se conviertan en una salsa espesa.
Añade el pollo troceado y mezcla bien con la salsa de tomate. Agrega sal, chile en polvo, cúrcuma, comino en polvo, cilantro en polvo y garam masala. Cocina el pollo hasta que esté tierno y bien cocido.
Agrega el yogur natural y revuelve para combinar. Cocina por unos minutos hasta que el pollo esté completamente cubierto con la mezcla de yogur.
En una sartén aparte, hierve agua y agrega la rama de hojas de laurel y un poco de sal. Agrega el arroz escurrido y cocina hasta que esté parcialmente cocido (aproximadamente 70% cocido). Luego, escurre el arroz nuevamente.
Capa la mezcla de pollo en la olla grande con el arroz parcialmente cocido. Rocía la mezcla de azafrán con leche sobre el arroz para darle un color y aroma atractivos. Cubre la olla con una tapa ajustada.
Coloca la olla en la estufa a fuego bajo y cocina durante unos 15-20 minutos hasta que el arroz esté completamente cocido y los sabores se mezclen.
Apaga el fuego y deja reposar el Biryani durante unos minutos antes de servirlo. Sirve el Biryani de Pollo caliente acompañado de raita (yogur con pepino y especias) y ensalada de cebolla y pepino.
Video de la preparación:
2. Bhuna Khichuri
Un guiso hecho con arroz y lentejas, generalmente servido con carne o pescado. Se sazona con especias y se cocina a fuego lento hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz basmati
- 1/2 taza de lentejas rojas (masoor dal)
- 1 cebolla grande (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 pulgada de jengibre (picado)
- 2 tomates medianos (picados)
- 2 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada) o aceite vegetal
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional, ajustar al gusto)
- 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita de garam masala (mezcla de especias)
- 4 tazas de agua
- Sal al gusto
- Cilantro fresco para decorar
Utensilios:
- Olla grande con tapa
- Sartén grande o cazuela
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Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
Instrucciones:
Lava el arroz basmati y las lentejas rojas en agua fría hasta que el agua salga clara. Deja que se escurran en un colador.
En una olla grande, calienta el ghee o el aceite a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas y caramelizadas.
Añade los dientes de ajo y el jengibre picados a las cebollas y sofríe por unos minutos hasta que el olor crudo desaparezca.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se deshagan y se forme una salsa espesa.
Añade el arroz y las lentejas a la olla y mezcla bien con la salsa de tomate.
Agrega cúrcuma en polvo, comino en polvo, chile en polvo, cilantro en polvo y garam masala. Mezcla bien para combinar todos los sabores.
Vierte el agua caliente en la olla y agrega sal al gusto. Lleva la mezcla a ebullición.
Reduce el fuego a medio-bajo y cubre la olla con una tapa ajustada. Cocina el Bhuna Khichuri a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que el arroz y las lentejas estén tiernos y bien cocidos.
Una vez que el Bhuna Khichuri esté cocido, apaga el fuego y déjalo reposar durante unos minutos antes de servirlo.
Decora el Bhuna Khichuri con hojas de cilantro fresco antes de servirlo. Puedes acompañarlo con ensalada de pepino y cebolla o con un chutney de mango para darle un toque extra de sabor.
Video de la preparación:
3. Roshogolla
Un popular postre de Bengala, especialmente en Bangladés y la India Oriental. Son bolas de queso cottage cocidas en un jarabe dulce, lo que les da una textura esponjosa y deliciosa.
Ingredientes:
Para los Roshogollas:
- 1 litro de leche entera
- 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco
Para el jarabe:
- 2 tazas de azúcar
- 4 tazas de agua
- 2-3 cardamomos (opcional, para aroma)
Utensilios:
- Olla grande
- Paño de muselina o filtro
- Colador
- Cazo o sartén para hacer el jarabe
- Espátula o cuchara para mezclar
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Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
Instrucciones:
En una olla grande, calienta la leche entera a fuego medio hasta que comience a hervir. Luego, baja el fuego a bajo.
Agrega el jugo de limón o vinagre blanco a la leche hirviendo y remueve suavemente. Verás que la leche se cortará, separando la cuajada y el suero. Continúa revolviendo hasta que la cuajada esté completamente separada del suero.
Coloca un paño de muselina o un filtro sobre un colador y vierte la cuajada en él para separar el suero. Enjuaga la cuajada bajo agua fría para detener el proceso de cocción.
Exprime suavemente el exceso de agua de la cuajada usando el paño de muselina. Cuélala durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de agua.
En el ínterin, en una cazo o sartén grande, prepara el jarabe combinando azúcar y agua. Agrega los cardamomos para darle un toque de aroma. Lleva el jarabe a ebullición a fuego medio-alto y, después de eso, reduce el fuego a bajo para mantenerlo caliente.
Después de que la cuajada esté bien escurrida, amásala suavemente con las manos para hacer una masa suave y sin grumos. Forma pequeñas bolas del tamaño de una nuez con la masa. Asegúrate de que las bolas no tengan grietas en la superficie.
Luego, coloca las bolas de cuajada en el jarabe caliente. Cubre la cazo o sartén con una tapa y cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos.
Una vez que las bolas de cuajada se hayan expandido y flotado en el jarabe, apaga el fuego y deja que se enfríen a temperatura ambiente.
Luego, refrigera los Roshogollas durante al menos 2 horas antes de servirlos. El tiempo de refrigeración les dará una textura suave y deliciosa.
Video de la preparación:
4. Shingara
Un tipo de samosa triangular rellena de patatas, guisantes, cebolla y carne picada, sazonada con una mezcla de especias. Es un popular aperitivo en Bangladés.
Ingredientes:
Para el relleno:
- 2 patatas medianas, hervidas y trituradas
- 1/2 taza de guisantes cocidos
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pulgada de jengibre, picado
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional, ajustar al gusto)
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír
Para la masa de la envoltura:
- 1 taza de harina de trigo
- 2 cucharadas de aceite vegetal o ghee (mantequilla clarificada)
- 1/2 cucharadita de sal
- Agua tibia, según sea necesario
Utensilios:
- Sartén o cazo grande para freír
- Rodillo de cocina
- Cortador circular o un vaso para cortar la masa en círculos
- Cuenco pequeño
- Espátula o cuchara ranurada para voltear los Shingaras
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Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
Instrucciones:
Comienza preparando el relleno. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada y caramelizada.
Añade los dientes de ajo y el jengibre picados a la cebolla y sofríe por unos minutos hasta que el olor crudo desaparezca.
Agrega las patatas trituradas y los guisantes cocidos a la sartén. Mezcla bien y cocina durante unos minutos.
Añade cúrcuma en polvo, comino en polvo, cilantro en polvo, chile en polvo (si lo estás usando) y sal al gusto. Revuelve para combinar todos los sabores y cocina el relleno durante unos minutos más. Luego, apaga el fuego y deja que el relleno se enfríe.
Mientras el relleno se enfría, prepara la masa de la envoltura. En un cuenco pequeño, mezcla la harina de trigo, el aceite vegetal o ghee y la sal. Agrega agua tibia poco a poco y amasa la masa hasta que esté suave y no pegajosa.
Divide la masa en pequeñas bolas del tamaño de una nuez. Usa un rodillo de cocina para extender cada bola en círculos delgados.
Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa extendida.
Dobla el círculo en forma de semicírculo, asegurándote de que el relleno quede completamente cubierto.
Luego, sella los bordes del Shingara doblando los extremos hacia adentro, creando una forma triangular.
En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal para freír a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe los Shingaras en lotes hasta que estén dorados y crujientes.
Usa una espátula o cuchara ranurada para sacar los Shingaras fritos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Video de la preparación:
5. Pati Shapta
Un crepe tradicional de Bangladés relleno de coco rallado, jaggery (azúcar de palma) y nueces. Es especialmente popular durante el festival de invierno Poush Sankranti.
Ingredientes:
Para los crepes:- 1 taza de harina de arroz
- 1/2 taza de harina de trigo
- 2 tazas de leche
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de sal
- Aceite vegetal para engrasar la sartén
Para el relleno:
- 1 taza de coco rallado
- 1 taza de jaggery (azúcar de palma) o azúcar moreno
- 1/4 taza de leche
- 1/4 cucharadita de cardamomo en polvo
Utensilios:
- Sartén antiadherente o crepera
- Cuenco para mezclar la masa
- Cucharón o cazo pequeño
- Espátula
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Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
Instrucciones:
Prepara el relleno mezclando el coco rallado y el jaggery (o azúcar moreno) en un cazo o sartén a fuego medio. Agrega la leche y el cardamomo en polvo. Cocina la mezcla hasta que el jaggery se derrita y los ingredientes estén bien combinados. Luego, retira el relleno del fuego y déjalo enfriar.
En un cuenco grande, mezcla la harina de arroz, la harina de trigo, el azúcar y la sal. Agrega la leche y el agua poco a poco mientras mezclas para obtener una masa suave y sin grumos. La consistencia de la masa debe ser similar a la de los crepes.
Calienta una sartén antiadherente o crepera a fuego medio. Unta un poco de aceite vegetal con una brocha o papel absorbente para engrasar la sartén.
Vierte una pequeña cantidad de masa en la sartén y extiéndela formando un círculo delgado. Cocina el crepe por un lado hasta que esté dorado y luego voltea para cocinar el otro lado. Repite este paso para hacer más crepes.
Coloca una porción de relleno de coco y jaggery en un extremo del crepe y dóblalo en forma de cilindro o tubo. Luego, dóblalo en forma de triángulo o doblado a la mitad nuevamente.
Sirve el Pati Shapta caliente, decorado con más coco rallado o espolvoreado con azúcar glas, si lo deseas. ¡Disfruta este dulce y delicioso crepe como postre o merienda!
Video de la preparación:
