Kiribati, una nación insular del Pacífico, tiene una cocina única influenciada por su ubicación costera y los recursos disponibles. Aunque no hay una amplia variedad de recetas tradicionales de Kiribati, aquí hay cinco platos populares de la región:

  1. 1. Ika Mata


  3. Este es un plato popular de Kiribati que se prepara con pescado crudo, generalmente atún, marinado en leche de coco, jugo de lima y cebollas. Es un aperitivo o plato principal refrescante y delicioso.



  5. Ingredientes:

    • 500 gramos de pescado fresco (preferiblemente atún o similar), cortado en cubos pequeños
    • 1 taza de leche de coco
    • 2 limas, el jugo exprimido
    • 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
    • 1 tomate mediano, sin semillas y cortado en cubos pequeños
    • 1 pepino pequeño, sin semillas y cortado en cubos pequeños
    • 1 zanahoria pequeña, rallada (opcional)
    • 1 chile rojo (opcional), finamente picado
    • Sal y pimienta al gusto
    • Hojas de lechuga o repollo para servir (opcional)
    • Rodajas de limón o lima para decorar

    Utensilios:

    • Un tazón grande
    • Cuchillo afilado
    • Tabla de cortar
    • Cuenco pequeño para mezclar la salsa
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    Tiempo de preparación: 20 minutos

    Instrucciones de preparación:

    1. En el tazón grande, mezcla los cubos de pescado, la leche de coco y el jugo de lima. Asegúrate de que el pescado esté bien cubierto por la leche de coco y el jugo de lima. Deja marinar durante unos 10 minutos.

    2. Mientras el pescado está marinando, prepara los ingredientes adicionales. Pica finamente la cebolla roja, corta el tomate y el pepino en cubos pequeños y ralla la zanahoria si la estás usando. Si deseas un poco de picante, también puedes picar el chile rojo.

    3. Una vez que el pescado ha terminado de marinar, agrega la cebolla roja, el tomate, el pepino, la zanahoria rallada y el chile picado (si lo estás usando) al tazón con el pescado.

    4. Mezcla bien todos los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto.

    5. Opcionalmente, si deseas una presentación más elegante, coloca hojas de lechuga o repollo en el fondo de los platos para servir y coloca la mezcla de Ika Mata encima.

    6. Decora con rodajas de limón o lima antes de servir.

    7. Video de la preparación:


  6. 2. Te Bakoa


  8. Este es un postre tradicional de Kiribati hecho con coco rallado, calabaza machacada y azúcar. La mezcla se envuelve en hojas de plátano y se cocina en un horno subterráneo llamado umu.



  10. Ingredientes:

    • 1 taza de coco rallado
    • 1 taza de calabaza o zapallo (puede ser calabaza de tipo butternut), pelada y cortada en trozos
    • 1/2 taza de azúcar (puedes ajustar la cantidad según tu preferencia)
    • Hojas de plátano o papel de aluminio para envolver
    • Agua

    Utensilios:

    • Un rallador de coco o un procesador de alimentos para rallar el coco
    • Cuchillo afilado
    • Tabla de cortar
    • Un recipiente apto para microondas o una olla pequeña
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    Tiempo de preparación: 15 minutos
    Tiempo de cocción: 30 minutos

    Instrucciones de preparación:

    1. Ralla el coco fresco hasta obtener una taza de coco rallado. Si utilizas coco deshidratado, rehidrátalo con un poco de agua tibia antes de usarlo.

    2. En una olla pequeña o en un recipiente apto para microondas, agrega la calabaza cortada en trozos y suficiente agua para cubrirla. Cocina la calabaza hasta que esté tierna y puedas atravesarla fácilmente con un tenedor. Esto tomará unos 15-20 minutos en una olla o aproximadamente 5-7 minutos en el microondas, dependiendo de la potencia del mismo.

    3. Una vez que la calabaza esté cocida, escúrrela y déjala enfriar.

    4. Precalienta el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit).

    5. En un tazón grande, mezcla el coco rallado con el azúcar.

    6. Agrega la calabaza cocida a la mezcla de coco y azúcar. Con un tenedor o con las manos limpias, aplasta y mezcla bien la calabaza con el coco y el azúcar hasta obtener una masa homogénea.

    7. Toma hojas de plátano o papel de aluminio y corta cuadrados lo suficientemente grandes para envolver cada porción individual de Te Bakoa.

    8. Coloca una porción de la mezcla de Te Bakoa en el centro de cada hoja de plátano o papel de aluminio y dobla los bordes para envolverlo bien.

    9. Coloca los paquetes de Te Bakoa en una bandeja para hornear y hornea durante unos 10 minutos, solo para calentar y mezclar bien los sabores.

    10. Retira los paquetes del horno y sirve el Te Bakoa caliente.

    11. Video de la preparación:


  11. 3. Palusami


  13. Aunque este plato es más conocido en otros países de las Islas del Pacífico, también se disfruta en Kiribati. Consiste en hojas de taro rellenas con crema de coco, cebollas y a veces otras verduras, cocinadas en un umu.



  15. Ingredientes:

    • 1 manojo grande de hojas de taro (si no encuentras hojas de taro, puedes usar espinacas frescas como sustituto)
    • 1 taza de crema de coco
    • 1 cebolla grande, finamente picada
    • 2 dientes de ajo, picados
    • 1 chile rojo (opcional), finamente picado
    • Sal al gusto

    Utensilios:

    • Cuchillo afilado
    • Tabla de cortar
    • Un tazón grande
    • Olla grande o recipiente apto para cocción al vapor
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    Tiempo de preparación: 20 minutos
    Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos

    Instrucciones de preparación:

    1. Lava bien las hojas de taro (o las espinacas) y retira los tallos duros si los tienen. Si utilizas hojas de taro, asegúrate de pelar la parte áspera de las hojas.

    2. En un tazón grande, mezcla la crema de coco, la cebolla picada, el ajo picado y el chile rojo si lo estás usando. Agrega sal al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.

    3. Coloca una hoja de taro (o una hoja de espinaca) en una superficie plana y coloca una cucharada de la mezcla de crema de coco en el centro de la hoja.

    4. Dobla los lados de la hoja hacia el centro, cubriendo completamente la mezcla de crema de coco. Luego, dobla los extremos de la hoja hacia adentro para formar un paquete bien cerrado.

    5. Repite este proceso con el resto de las hojas de taro (o espinacas) y la mezcla de crema de coco hasta que se haya utilizado toda la mezcla.

    6. En una olla grande o un recipiente apto para cocción al vapor, coloca los paquetes de Palusami en capas.

    7. Agrega agua a la olla hasta cubrir los paquetes de Palusami y lleva a ebullición.

    8. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina al vapor durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que las hojas de taro (o espinacas) estén tiernas y la mezcla de crema de coco esté bien cocida.

    9. Una vez cocido, retira los paquetes de Palusami de la olla y sírvelos calientes.

    10. Video de la preparación:


  17. 4. Te bwabwai ni baina


  19. Esta es una versión de pudín de pan del país de Kiribati. Se prepara aplastando panfrancés cocido con leche de coco y azúcar, y luego se hornea hasta que se forme un delicioso postre reconfortante.


Ingredientes:

  • 4 tazas de pan duro (preferiblemente sin corteza), cortado en cubos pequeños
  • 2 tazas de leche de coco
  • 1/2 taza de azúcar (puedes ajustar la cantidad según tu preferencia)
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  • Una pizca de sal
  • Pasas (opcional)

Utensilios:

  • Un molde apto para horno
  • Un tazón grande
  • Un batidor o tenedor para mezclar los ingredientes
  • Papel de aluminio o tapa para cubrir el molde
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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos

Instrucciones de preparación:

  1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit).

  2. En un tazón grande, mezcla la leche de coco y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo.

  3. Agrega los cubos de pan a la mezcla de leche de coco y remoja durante unos 5-10 minutos para que el pan absorba bien la leche.

  4. En otro tazón, bate los huevos con el extracto de vainilla y una pizca de sal.

  5. Agrega los huevos batidos a la mezcla de pan y leche de coco. Remueve todo para que los ingredientes se mezclen bien.

  6. Si deseas añadir pasas, ahora es el momento de hacerlo. Puedes agregar un puñado de pasas a la mezcla y mezclar nuevamente.

  7. Vierte la mezcla en un molde apto para horno, asegurándote de nivelar la superficie.

  8. Cubre el molde con papel de aluminio o una tapa para evitar que el pudín se seque durante la cocción.

  9. Hornea el pudín en el horno precalentado durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté dorado y firme al tacto.

  10. Retira del horno y deja enfriar un poco antes de servir.

  11. Video de la preparación:


  1. 5. Te kabo


  3. Este es un sencillo plato de Kiribati hecho con plátanos verdes frescos, que se cocinan y machacan con crema de coco. El resultado es un acompañamiento cremoso y abundante que complementa muchas comidas.




  6. Ingredientes:

    • 3-4 plátanos verdes (plátanos sin madurar), pelados y cortados en trozos grandes
    • 1 taza de crema de coco
    • Sal al gusto

    Utensilios:

    Tiempo de preparación: 10 minutos
    Tiempo de cocción: 15-20 minutos

    Instrucciones de preparación:

    1. En una olla grande, agrega suficiente agua para cubrir los trozos de plátano. Añade una pizca de sal al agua y llévala a ebullición.

    2. Agrega los trozos de plátano a la olla con agua hirviendo y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos o hasta que los plátanos estén tiernos. Puedes comprobar la ternura de los plátanos pinchándolos con un tenedor; deberían estar suaves pero no demasiado blandos.

    3. Una vez que los plátanos estén cocidos, escúrrelos y colócalos de nuevo en la olla.

    4. Agrega la crema de coco a los plátanos cocidos en la olla.

    5. Usando un tenedor o un machacador de papas, machaca los plátanos con la crema de coco hasta obtener una mezcla cremosa y bien combinada.

    6. Prueba y ajusta la sal según tu preferencia.

    7. Sirve el Te kabo caliente como acompañamiento de otras comidas principales, como pescado, pollo o carne.

    8. Video de la preparación: