Bután es conocido por su rica tradición culinaria, que a menudo incluye ingredientes locales y sabores únicos. Aquí tienes cinco de las mejores recetas de Bután:
1.Ema Datshi
Este es uno de los platos más emblemáticos de Bután. Consiste en pimientos picantes cocidos en una salsa de queso de yak. Puede variar en nivel de picante y se sirve comúnmente con arroz.
Ingredientes:
- 8-10 pimientos verdes (pueden ser pimientos picantes o suaves, según tu preferencia)
- 200 g de queso de yak (puedes sustituirlo por queso cheddar o queso feta)
- 1 cebolla grande, cortada en tiras finas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal al gusto
- Agua
Utensilios:
- Sartén grande
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cucharas de cocina
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Tiempo de preparación: Aproximadamente 30 minutos
Instrucciones:
Lava los pimientos y córtalos en tiras finas. Si prefieres un plato más picante, puedes dejar las semillas, de lo contrario, retíralas para reducir el nivel de picante.
En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
Agrega las tiras de cebolla y los dientes de ajo picados. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
Agrega las tiras de pimientos a la sartén y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernos.
Agrega la cúrcuma en polvo y mezcla bien para que los pimientos estén bien cubiertos.
Corta el queso de yak en trozos pequeños y agrégalo a la sartén. Revuelve para que el queso se derrita y se mezcle con los pimientos y las cebollas.
Agrega sal al gusto. Recuerda que el queso ya puede ser salado, así que prueba antes de añadir demasiada sal.
Si la mezcla parece un poco espesa, puedes agregar un poco de agua para crear una salsa más suave. Cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos para que los sabores se mezclen bien.
Una vez que el queso se haya derretido por completo y los ingredientes estén bien combinados, retira del fuego.
Sirve el Ema Datshi caliente, preferiblemente con arroz como acompañamiento.
Video de la preparación:
2.Phaksha Paa
Este plato presenta cerdo cortado en trozos y cocido con rábanos, pimientos y espinacas. Se sazona con una combinación de especias butanesas, lo que le da un sabor único y delicioso.
Esta receta es para 4 porciones.
Ingredientes:
- 500 g de cerdo, cortado en trozos
- 2-3 rábanos, pelados y cortados en trozos
- 1-2 pimientos verdes, cortados en tiras
- 1 taza de espinacas frescas, lavadas y cortadas
- 1 cebolla grande, cortada en tiras finas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal al gusto
- Agua
Utensilios:
- Sartén grande
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cucharas de cocina
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Tiempo de preparación: Aproximadamente 45 minutos
Instrucciones:
Enjuaga los trozos de cerdo y sécalos con papel de cocina. Esto ayudará a que se doren mejor al cocinarlos.
En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
Agrega los trozos de cerdo y cocina hasta que estén dorados por todos lados. Esto debería llevar unos 5-7 minutos. Retira el cerdo de la sartén y reserva.
En la misma sartén, agrega los trozos de rábano y cocina durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados. Luego, retira los rábanos y reserva.
En la misma sartén, agrega las tiras de cebolla y los dientes de ajo picados. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
Agrega el jengibre rallado, la pimienta negra y la cúrcuma en polvo. Revuelve bien para combinar los sabores.
Agrega los trozos de cerdo dorados de nuevo a la sartén y mezcla con las especias y la cebolla.
Agrega los rábanos y las tiras de pimiento a la sartén. Cocina durante unos minutos hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
Agrega las espinacas cortadas y mezcla hasta que se marchiten.
Añade sal al gusto y agrega un poco de agua para crear una salsa. Cocina a fuego medio durante unos minutos para que los sabores se mezclen bien y la carne esté bien cocida.
Una vez que todos los ingredientes estén bien cocidos y la salsa se haya espesado un poco, retira del fuego.
Sirve el Phaksha Paa caliente, acompañado de arroz u otro acompañamiento de tu elección.
Video de la preparación:
3.Datsi Brey
Similar al Ema Datshi pero con menos picante, este plato combina pimientos, queso de yak y fideos. Es una opción reconfortante y llena de sabor.
Ingredientes:
- 250 g de fideos (pueden ser fideos de trigo, arroz o fideos de huevo)
- 150 g de queso de yak (puedes usar queso cheddar o queso feta como alternativa)
- 1 cebolla grande, cortada en tiras finas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 pimientos verdes, cortados en tiras
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal al gusto
- Agua
Utensilios:
- Olla grande
- Sartén grande
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cucharas de cocina
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Tiempo de preparación: Aproximadamente 30 minutos
Instrucciones:
Hierve los fideos siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y resérvalos.
En una sartén grande, derrite una cucharada de mantequilla a fuego medio.
Agrega las tiras de cebolla y los dientes de ajo picados. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
Agrega las tiras de pimientos verdes a la sartén y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernas.
Agrega la cúrcuma en polvo y mezcla bien para que los pimientos estén bien cubiertos con el color y el sabor de la cúrcuma.
Corta el queso de yak en trozos pequeños y agrégalo a la sartén. Revuelve para que el queso se derrita y se mezcle con las verduras.
Agrega los fideos cocidos a la sartén y mezcla bien para que los fideos estén cubiertos con la mezcla de queso y verduras.
Agrega una cucharada adicional de mantequilla y revuelve para que los fideos no se peguen y tengan un sabor más rico.
Añade sal al gusto y, si es necesario, agrega un poco de agua para crear una consistencia de salsa más suave.
Cocina durante unos minutos más para que todos los sabores se mezclen bien y los fideos estén calientes.
Retira del fuego y sirve el Datsi Brey caliente como plato principal.
Video de la preparación:
4.Momos
Estos son dumplings de estilo tibetano que se han convertido en una parte esencial de la cocina butanesa. Pueden rellenarse con carne, verduras o queso y se sirven con salsas.
Ingredientes para el relleno:
- 300 g de carne picada (puede ser cerdo, pollo o carne de res)
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 cucharadita de salsa de soja
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: verduras picadas como repollo, zanahoria o cebollín
Ingredientes para la masa:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 taza de agua tibia
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- Una pizca de sal
Utensilios:
- Rodillo para amasar
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cuenco
- Vaporera (si no tienes una, puedes usar una olla grande con una rejilla para vapor)
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Tiempo de preparación: Aproximadamente 1.5 a 2 horas
Instrucciones:
Preparación del relleno:
En una sartén, calienta el aceite a fuego medio y agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocina hasta que estén fragantes y la cebolla esté dorada.
Agrega la carne picada y cocina hasta que se dore. Si estás usando verduras, agrégalas y saltea brevemente.
Agrega la salsa de soja, sal y pimienta al gusto. Cocina unos minutos más para que los sabores se mezclen bien. Luego, retira del fuego y deja enfriar.
Preparación de la masa y ensamblaje:
En un cuenco, mezcla la harina con el agua tibia, el aceite y la sal hasta formar una masa suave. Amasa durante unos minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
Divide la masa en pequeñas bolas del tamaño de una nuez.
Con un rodillo, estira cada bola de masa en círculos finos y del tamaño de un plato de postre.
Coloca una cucharadita del relleno preparado en el centro de cada círculo de masa.
Doble la masa por la mitad, sellando los bordes con pliegues o trenzados para formar la forma característica de momo. Asegúrate de que los momos estén bien sellados para evitar que el relleno se escape durante la cocción al vapor.
Cocción al vapor:
Coloca los momos en una vaporera previamente engrasada o sobre una hoja de col en la olla de vapor.
Cubre los momos con una tapa y cocina al vapor durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que la masa esté cocida y el relleno esté bien cocido.
Retira los momos del vapor y sírvelos calientes.
Servir: Los momos se sirven tradicionalmente con una salsa de inmersión hecha de salsa de soja y chiles, o también puedes acompañarlos con chutney u otras salsas de tu elección.
Video de la preparación:
5.Hóentay
Este es un plato de pasta butanés relleno de rábanos, espinacas y queso. Los hóentay se cocinan al vapor y se sirven con mantequilla derretida y ajo.
Ingredientes para el relleno:
- 2 tazas de rábanos, rallados y escurridos
- 1 taza de espinacas frescas, picadas
- 1 taza de queso de yak rallado (puedes usar queso cheddar o queso feta como alternativa)
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para saltear
Ingredientes para la masa:
- 3 tazas de harina de trigo
- 1 taza de agua tibia
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- Una pizca de sal
Utensilios:
- Rodillo para amasar
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cuenco
- Vaporera (si no tienes una, puedes usar una olla grande con una rejilla para vapor)
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Tiempo de preparación: Aproximadamente 1.5 a 2 horas
Instrucciones:
Preparación del relleno:
En una sartén, calienta un poco de aceite a fuego medio y agrega los rábanos rallados. Cocina durante unos minutos hasta que los rábanos estén tiernos y el exceso de agua se haya evaporado.
Agrega las espinacas picadas y saltea hasta que se marchiten.
Agrega el queso rallado, el jengibre rallado, la cúrcuma en polvo y la sal al gusto. Mezcla bien para combinar los ingredientes y los sabores. Luego, retira del fuego y deja enfriar.
Preparación de la masa y ensamblaje:
En un cuenco, mezcla la harina con el agua tibia, el aceite y la sal hasta formar una masa suave. Amasa durante unos minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
Divide la masa en pequeñas bolas del tamaño de una nuez.
Con un rodillo, estira cada bola de masa en círculos finos y del tamaño de un plato de postre.
Coloca una cucharadita del relleno preparado en el centro de cada círculo de masa.
Doble la masa por la mitad y sella los bordes para formar la forma característica de hóentay. Asegúrate de que los hóentay estén bien sellados para evitar que el relleno se escape durante la cocción al vapor.
Cocción al vapor:
Coloca los hóentay en una vaporera previamente engrasada o sobre una hoja de col en la olla de vapor.
Cubre los hóentay con una tapa y cocina al vapor durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que la masa esté cocida y el relleno esté bien cocido.
Retira los hóentay del vapor y sírvelos calientes.
Servir: Los hóentay se pueden servir solos o con una salsa de chile y ajo para darles un toque picante.
Video de la preparación:
