Chile es conocido por su rica gastronomía, que incluye una variedad de platos deliciosos. Aquí te presento cinco de las mejores recetas chilenas:

    1. 1. Empanadas


    3. Las empanadas chilenas son populares en todo el país. Están rellenas de una mezcla de carne, cebolla, aceitunas, huevo duro y pasas, sazonadas con comino y pimienta. La masa es crujiente por fuera y suave por dentro.



  2. Ingredientes:

    Para la masa:

    • 4 tazas de harina de trigo
    • 1/2 taza de manteca o margarina
    • 1 huevo
    • 1/2 taza de agua tibia
    • 1 cucharadita de sal

    Para el relleno:

    • 1/2 kilogramo de carne molida (res o cerdo)
    • 1 cebolla picada finamente
    • 2 huevos duros, picados
    • 10 aceitunas verdes, deshuesadas y picadas
    • 1/2 taza de pasas
    • Comino, pimienta, sal al gusto
    • Aceite vegetal para freír

    Utensilios:

    • Tazones para mezclar
    • Rodillo para estirar la masa
    • Sartén grande para freír
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    Tiempo de preparación: Aproximadamente 2 horas.

    Instrucciones:

    1. Preparación de la masa:

      • En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.
      • Agrega la manteca o margarina y mezcla hasta que se forme una textura arenosa.
      • Agrega el huevo y el agua tibia y mezcla hasta que obtengas una masa suave. Puedes necesitar ajustar la cantidad de agua según la consistencia de la masa.
      • Divide la masa en pequeñas bolas del tamaño de una nuez y déjalas reposar cubiertas con un paño húmedo durante 30 minutos.

    2. Preparación del relleno:

      • En una sartén grande, calienta un poco de aceite y cocina la cebolla hasta que esté dorada.
      • Agrega la carne molida y cocínala hasta que esté bien cocida y dorada. Condimenta con comino, pimienta y sal al gusto.
      • Agrega las aceitunas, los huevos duros picados y las pasas. Cocina durante unos minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Retira del fuego y deja enfriar.

    3. Armado de las empanadas:

      • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
      • Estira cada bola de masa en un círculo delgado con un rodillo.
      • Coloca una porción del relleno en el centro de cada círculo de masa.
      • Doble la masa sobre el relleno, creando una forma de media luna, y sella los bordes presionando con un tenedor.

    4. Cocción de las empanadas:

      • Coloca las empanadas en una bandeja para horno ligeramente engrasada.
      • Hornea durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que estén doradas.

      • Video de la preparación:



    1. 2. Cazuela de ave o carne


    3. La cazuela es un guiso tradicional chileno. Puede prepararse con pollo, carne de res o cordero, y se cocina con papas, maíz, zapallo (calabaza) y hierbas como el cilantro. Se sirve caliente, a menudo con arroz.


    1. Ingredientes:

      Para la cazuela:

      • 1 pollo entero o 1 kg de carne de res o cordero (cortado en trozos)
      • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
      • 2 papas, peladas y cortadas en cubos
      • 1/2 taza de arvejas verdes (frescas o congeladas)
      • 1 choclo (maíz) grande, cortado en rodajas
      • 1 cebolla picada en trozos grandes
      • 2 dientes de ajo picados
      • 1 hoja de laurel
      • 1 ramita de cilantro
      • 1 ramita de perejil
      • Sal y pimienta al gusto

      Utensilios:

      Tiempo de preparación: Aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

      Instrucciones:

      1. Preparación de la cazuela:

        • En una olla grande, coloca el pollo o la carne y cubre con agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para que hierva a fuego lento. Agrega sal y cocina hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente (esto puede llevar aproximadamente 45 minutos a 1 hora para la carne de res o cordero, o un poco menos para el pollo).
        • A medida que cocine, espuma la superficie de la olla para quitar las impurezas.

      2. Preparación de las verduras:

        • En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
        • Agrega las zanahorias y las papas a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que estén doradas ligeramente.
        • Luego, añade estas verduras a la olla con la carne o el pollo.

      3. Finalización de la cazuela:

        • Agrega las arvejas, el choclo (maíz), la hoja de laurel, el cilantro y el perejil a la olla.
        • Continúa cocinando a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas y los sabores se mezclen, aproximadamente 15-20 minutos.
        • Ajusta el sabor con sal y pimienta según sea necesario.

      4. Servir:

        • Sirve la cazuela caliente en tazones individuales, asegurándote de incluir trozos de carne o pollo, así como una variedad de verduras y caldo.

        • Video de la preparación:

    2. 3. Pastel de choclo


    4. Este plato es una especie de pastel de maíz con un relleno de carne, cebolla, aceitunas y pasas. El maíz se mezcla con azúcar y hojas de albahaca, y se hornea hasta que quede dorado y crujiente por encima.



  5. Ingredientes:

    Para la base de choclo:

    • 6 choclos (mazorcas de maíz)
    • 2 cucharadas de aceite vegetal
    • 1 cucharadita de azúcar
    • 1/2 taza de leche
    • Sal y pimienta al gusto

    Para el relleno:

    • 500 gramos de carne molida (res o cerdo)
    • 1 cebolla picada finamente
    • 2 huevos duros, picados
    • 10 aceitunas verdes, deshuesadas y picadas
    • 1/2 taza de pasas
    • Comino, pimienta y sal al gusto

    Utensilios:

    • Cacerola grande
    • Sartén grande
    • Licuadora o procesador de alimentos
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    Tiempo de preparación: Aproximadamente 2 horas.

    Instrucciones:

    1. Preparación de la base de choclo:

      • Desgrana los choclos y coloca los granos en una licuadora o procesador de alimentos.
      • Agrega la leche, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezcla hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si es necesario, puedes hacer esto en varias tandas.
      • Calienta el aceite en una cacerola grande y vierte la mezcla de choclo.
      • Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese y se forme una especie de crema. Esto puede llevar unos 20-30 minutos. Reserva.

    2. Preparación del relleno:

      • En una sartén grande, calienta un poco de aceite y cocina la cebolla hasta que esté dorada.
      • Agrega la carne molida y cocínala hasta que esté bien cocida y dorada. Condimenta con comino, pimienta y sal al gusto.
      • Agrega las aceitunas, los huevos duros picados y las pasas. Cocina durante unos minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Retira del fuego y deja enfriar.

    3. Armando el pastel de choclo:

      • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
      • En un molde para horno engrasado, vierte la mitad de la base de choclo.
      • Coloca el relleno sobre la base de choclo.
      • Cubre con la otra mitad de la base de choclo.

    4. Cocción del pastel de choclo:

      • Hornea durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y el pastel esté cocido por completo.

      • Video de la preparación:

    1. 4. Curanto


    3. El curanto es un plato típico de la región de Chiloé. Se prepara cavando un hoyo en la tierra y colocando capas de mariscos, carne, papas y chapaleles (masa de papa y harina). Luego, se cubre con hojas de nalca y se cocina a fuego lento.



  7. Ingredientes:

    Para el curanto:

    • Mariscos frescos (almejas, mejillones, cholgas, entre otros)
    • Carne de cerdo (costillas, longaniza)
    • Papas
    • Chapaleles (masa de papa y harina)
    • Hojas de nalca (o en su defecto, hojas de plátano o de col)
    • Sal y pimienta al gusto

    Utensilios:

    • Olla grande
    • Fogón o hoyo en la tierra
    • Piedras calientes (para el hoyo)
    • Palas de madera
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    Tiempo de preparación: Aproximadamente 3-4 horas.

    Instrucciones:

    1. Preparación de las piedras calientes:

      • En un fogón o hoyo en la tierra, coloca piedras grandes y caliéntalas hasta que estén al rojo vivo.

    2. Armado del curanto:

      • En la parte inferior del hoyo, coloca una capa de hojas de nalca o de plátano. Estas servirán como base y para evitar que los alimentos se quemen.
      • Sobre las hojas, coloca las piedras calientes de manera uniforme.

    3. Agrega los ingredientes:

      • Añade capas de mariscos, carne de cerdo, papas y chapaleles en ese orden.
      • Entre cada capa, espolvorea sal y pimienta al gusto.
      • Cubre todo con más hojas de nalca o de plátano para mantener el calor y la humedad.

    4. Cocción del curanto:

      • Cubre el hoyo con tierra y déjalo cocinar durante 1,5 a 2 horas.
      • El calor de las piedras calientes cocinará los ingredientes de manera uniforme y le dará a todo un sabor único.

    5. Servir:

      • Desentierra el curanto con cuidado y sirve los ingredientes en platos individuales.

      • Video de la preparación:

    1. 5. Caldillo de congrio


    3. Este es un plato de pescado muy popular en Chile. El congrio, un tipo de pescado, se cocina con cebolla, tomate, zanahorias, papas y especias, como el azafrán. Se sirve con arroz y es muy sabroso.



  9. Ingredientes:

    • 1 congrio de tamaño mediano (aproximadamente 1,5 kg), limpio y cortado en trozos
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cebolla grande, picada finamente
    • 2 dientes de ajo, picados
    • 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas finas
    • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
    • 1 pimiento verde, cortado en tiras
    • 2 tomates maduros, pelados y picados
    • 1 hoja de laurel
    • 1 ramita de cilantro
    • 1 ramita de perejil
    • 1 cucharadita de comino
    • 1 cucharadita de paprika
    • 1/2 taza de vino blanco seco
    • 4 tazas de caldo de pescado (o agua)
    • Sal y pimienta al gusto

    Utensilios:

    • Olla grande
    • Sartén grande
    • Cuchillo y tabla de cortar
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    Tiempo de preparación: Aproximadamente 1 hora.

    Instrucciones:

    1. Preparación del congrio:

      • Lava bien los trozos de congrio y sécalos con papel de cocina.
      • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y dora los trozos de congrio a fuego medio-alto hasta que estén dorados por ambos lados. Luego, retira el pescado de la sartén y resérvalo.

    2. Preparación del sofrito:

      • En la misma sartén, agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria, los pimientos y los tomates. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y las cebollas estén doradas.
      • Agrega el comino, la paprika, el laurel, el cilantro y el perejil. Revuelve para que las especias se mezclen bien con las verduras.

    3. Añadir el vino y el caldo:

      • Vierte el vino blanco en la sartén y cocina a fuego alto durante unos minutos para reducir el alcohol.
      • Luego, agrega el caldo de pescado (o agua) y lleva la mezcla a ebullición.

    4. Cocción del caldillo:

      • Reduce el fuego a medio-bajo y vuelve a colocar los trozos de congrio en la olla.
      • Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que el congrio esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
      • Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.

    5. Servir:

      • Sirve el Caldillo de Congrio caliente en platos individuales, asegurándote de incluir trozos de pescado y caldo con las verduras.

      • Video de la preparación: