Aquí te presento cinco deliciosas recetas de Angola:
1. Moamba de Galinha
Un plato tradicional angoleño a base de pollo, aceite de palma, vegetales y especias africanas. Se sirve con arroz blanco.
Ingredientes:
- 1 pollo entero, cortado en piezas- 2 cucharadas de aceite de palma (también conocido como aceite de dendê)
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tomates, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 1 berenjena, cortada en cubos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de pollo o agua, aproximadamente 500 ml
- Arroz blanco cocido para acompañar
Utensilios:
- Sartén grande o cazuela- Cuchara de madera o espátula de cocina
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Olla para cocinar el arroz
Enlace sugerido para comprar utensilios de cocina: https://amzn.to/3rUstOd
Tiempo de cocción:
- Preparación: 15 minutos
- Cocinado: 1 hora
Instrucciones:
1. Enjuaga bien las piezas de pollo y sazónalas con sal y pimienta al gusto.
2. En una sartén grande o cazuela, calienta el aceite de palma a fuego medio-alto.
3. Agrega las piezas de pollo y dóralas por todos los lados hasta que estén doradas. Retíralas de la sartén y reserva.
4. En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén transparentes y fragantes.
5. Añade los tomates, el pimiento rojo, la zanahoria y la berenjena. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales estén ligeramente tiernos.
6. Vuelve a colocar las piezas de pollo en la sartén y agrega la hoja de laurel, el pimentón y suficiente caldo de pollo o agua para cubrir los ingredientes.
7. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y cocina durante aproximadamente 1 hora o hasta que el pollo esté tierno y jugoso, y los sabores se hayan mezclado. Asegúrate de revolver ocasionalmente para evitar que se pegue en el fondo de la sartén.
8. Rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario.
9. Sirve caliente con arroz blanco cocido y disfruta de tu Moamba de Galinha.
Video de la preparación:
2. Calulu
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de res (puede ser carne de vacuno, ternera o carne de res para guisar), cortada en trozos
- 2 cebollas grandes, picadas finamente
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 2 tomates maduros, picados
- 2 berenjenas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 batatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 tazas de caldo de carne o agua
- 1 taza de caldo de pescado o agua (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de palma (aceite de dendê)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 ramita de perejil o cilantro, picada (para decorar)
- Sal y pimienta al gusto
Utensilios:
- Olla grande o cacerola
- Cuchillo afilado para cortar la carne y las verduras
- Cuchara de madera para revolver
Enlace sugerido para comprar utensilios de cocina: https://amzn.to/47dWFnZ
Tiempo de cocción y preparación:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora y 30 minutos
- Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 50 minutos
Instrucciones:
Enjuaga los trozos de carne de res y sécalos con papel de cocina. Sazona la carne con sal y pimienta al gusto.
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
Agrega la carne de res y dora los trozos por todos los lados hasta que estén dorados. Retira la carne de la olla y reserva.
En la misma olla, agrega el aceite de palma y caliéntalo a fuego medio.
Agrega las cebollas picadas y el ajo a la olla y sofríe hasta que estén tiernos y fragantes.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden.
Agrega las berenjenas y las batatas a la olla. Revuelve bien para combinar con las verduras.
Vuelve a colocar los trozos de carne de res en la olla.
Vierte el caldo de carne (o agua) y el caldo de pescado (si lo estás usando) en la olla, suficiente para cubrir parcialmente la carne y las verduras.
Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
Rectifica la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
Una vez que la carne y las verduras estén cocidas y la salsa se haya espesado, retira la olla del fuego.
Sirve el Calulu caliente, espolvorea el perejil o cilantro picado sobre la parte superior como decoración.
Video de la preparación:
3. Camarão Grelhado
.jpg)
Ingredientes:
- 500 gramos de camarones grandes, limpios y pelados (pueden ser camarones frescos o congelados)
- 2-3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 chile rojo fresco, picado finamente (opcional, para un toque picante)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Zumo de medio limón
- 1 cucharada de perejil o cilantro fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- Brochetas de bambú o metal (opcional)
Utensilios:
- Parrilla o parrilla de barbacoa
- Tazón grande para marinar los camarones
- Brochetas de bambú o metal (opcional, para asar los camarones en pinchos)
Enlace sugerido para comprar utensilios de cocina: https://amzn.to/3DvZ2F3
Tiempo de preparación y cocción:
- Tiempo de preparación: 15 minutos (más tiempo de marinado si se desea)
- Tiempo de cocción: 5-7 minutos
Instrucciones:
Enjuaga los camarones bajo agua fría para asegurarte de que estén limpios. Si los camarones están congelados, descongélalos siguiendo las instrucciones del paquete.
En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el chile rojo (si lo estás usando), el zumo de limón y el perejil o cilantro picado. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien los ingredientes.
Coloca los camarones en el tazón con la mezcla de marinada y revuélvelos para cubrirlos uniformemente con la mezcla. Deja marinar los camarones en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que absorban los sabores.
Si vas a asar los camarones en brochetas, ensarta los camarones en las brochetas de bambú o metal.
Precalienta la parrilla o parrilla de barbacoa a fuego medio-alto.
Coloca los camarones marinados en la parrilla caliente y ásalos durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén rosados y bien cocidos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse gomosos.
Retira los camarones de la parrilla y sírvelos de inmediato.
Video de la preparación:
- 4. Muamba de Ginguba
- Una deliciosa salsa de maní que se utiliza para acompañar diferentes carnes, como pollo o ternera. Se cocina con aceite de palma, cebolla, ajo y especias, y se sirve con arroz o funge.
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de res o pollo, cortada en trozos
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 2 tomates maduros, picados
- 2 pimientos (pimientos) verdes, picados
- 1 pimiento (pimiento) rojo, picado
- 1 taza de caldo de pollo o agua
- 1 taza de leche de coco
- 1 taza de cacahuetes sin sal, molidos o triturados
- 2 cucharadas de aceite de palma (aceite de dendê)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de perejil o cilantro, picada (para decorar)
- Sal y pimienta al gusto
Utensilios:
- Olla grande o cacerola
- Cuchillo afilado para cortar la carne y las verduras
- Cuchara de madera para revolver
Enlace sugerido para comprar utensilios de cocina: https://amzn.to/47dX9dN
Tiempo de cocción y preparación:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora y 15 minutos
- Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 35 minutos
Instrucciones:
Lava los trozos de carne de res o pollo y sécalos con papel de cocina. Sazona la carne con sal y pimienta al gusto.
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
Agrega la carne de res o pollo y dora los trozos por todos los lados hasta que estén dorados. Retira la carne de la olla y reserva.
En la misma olla, agrega el aceite de palma y caliéntalo a fuego medio.
Agrega las cebollas picadas y el ajo a la olla y sofríe hasta que estén tiernos y fragantes.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden.
Agrega los pimientos verdes y rojos picados y las hojas de laurel. Cocina todo junto por unos minutos.
Vuelve a colocar los trozos de carne de res o pollo en la olla.
Vierte el caldo de pollo o agua en la olla, suficiente para cubrir parcialmente la carne. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
Agrega la leche de coco y los cacahuetes molidos a la olla. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos para que los sabores se mezclen y la salsa espese un poco.
Rectifica la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
Sirve el Muamba de Cacahuetes caliente, espolvorea el perejil o cilantro picado sobre la parte superior como decoración.
Video de la preparación:
5. Mandioca Frita
- Rodajas de mandioca crujiente y dorada, fritas en aceite hasta que estén tiernas por dentro. Se pueden servir como acompañamiento o como un bocadillo sabroso.
Ingredientes:
- 500 gramos de mandioca fresca (yuca)
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
Utensilios:
- Cuchillo afilado para pelar y cortar la mandioca
- Tabla de cortar
- Olla grande para cocinar la mandioca
- Cuchara o espumadera para sacar la mandioca de la olla
- Papel absorbente para escurrir el exceso de aceite
Enlace sugerido para comprar utensilios de cocina: https://amzn.to/3q0zugc
Tiempo de preparación y cocción:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 10-15 minutos
- Tiempo total: aproximadamente 25-30 minutos
Instrucciones:
Pelar y cortar la mandioca:
- Lava bien la mandioca bajo agua fría para eliminar la tierra y la suciedad.
- Con un cuchillo afilado, corta los extremos de la mandioca y luego pela la piel marrón y gruesa para revelar la pulpa blanca.
Cocinar la mandioca:
- Corta la mandioca en trozos alargados de aproximadamente 5-7 cm de largo.
- En una olla grande, agrega suficiente agua para cubrir los trozos de mandioca y una pizca de sal.
- Lleva el agua a ebullición y agrega los trozos de mandioca.
- Cocina la mandioca durante unos 10-15 minutos o hasta que esté tierna pero aún firme. Puedes comprobar si está lista pinchando con un tenedor.
Escurrir y enfriar la mandioca:
- Escurre bien los trozos de mandioca y déjalos enfriar durante unos minutos. Puedes colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua.
Freír la mandioca:
- En una sartén grande o en una freidora, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto.
- Agrega los trozos de mandioca en el aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Esto tomará unos 5 minutos.
Escurrir y servir:
- Retira los trozos de mandioca frita de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Espolvorea un poco de sal al gusto sobre las mandiocas fritas.
