La cocina de Eritrea, un país en el Cuerno de África, refleja la diversidad cultural y geográfica de la región. Aquí tienes algunas opciones representativas de la gastronomía eritrea:
1. Injera
Un pan esponjoso y fermentado hecho de harina de teff, un cereal local. Suele servirse como base para otros platos y se utiliza para recoger y comer alimentos.
Ingredientes
- Harina de teff
- Agua
- Levadura (fermentación)
Utensilios
- Sartén grande plana para cocinar injera
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Preparación
- Mezclar la harina de teff con agua y dejar fermentar. Cocinar en una sartén grande y plana hasta que burbujee y forme agujeros.
Video de la preparación:
2. Zigni (Doro Wat)
Un guiso picante hecho con carne, a menudo pollo (Doro Wat), cocido con cebolla, berbere (una mezcla de especias etíope) y otras especias. Se sirve con injera.
Ingredientes
- Pollo (o carne de res)
- Cebolla
- Berbere (mezcla de especias)
- Tomate
Utensilios
- Olla para cocinar
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Preparación
- Cocinar la carne con cebolla, berbere y tomate hasta que esté tierna y bien sazonada.
Video de la preparación:
3. Kitfo
Carne cruda o ligeramente cocida, generalmente de res, sazonada con especias y mantequilla clarificada. A veces se sirve con queso y verduras.
Ingredientes
- Carne de res
- Especias
- Mantequilla clarificada
Utensilios
- Cuchillo afilado para cortar la carne
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Preparación
- Picar finamente la carne y mezclar con especias y mantequilla clarificada.
Video de la preparación:
4. Tsebhi Birsen
Estofado de lentejas cocido con cebolla, ajo y especias. Puede servirse como plato principal o acompañamiento.
Ingredientes
- Lentejas
- Cebolla
- Ajo
- Especias
Utensilios
- Olla para cocinar
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Preparación
- Cocinar las lentejas con cebolla, ajo y especias hasta que estén tiernas.
Video de la preparación:
5. Firfir
Pan injera desgarrado y mezclado con una salsa de tomate y especias. A veces se agrega carne o huevos duros.
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Ingredientes
- Injera
- Salsa de tomate
- Especias
Utensilios
- Sartén para cocinar
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Preparación
- Desgarrar la injera y mezclar con una salsa de tomate y especias.
