Aquí tienes cinco platos tradicionales de Burkina Faso:

  1. 1. Riz Gras


  3. Un plato a base de arroz, carne y verduras cocidas en una salsa de tomate y aceite de palma. Suele incluir ingredientes como carne de res, pollo, pescado o cordero, así como okra, berenjenas y otros vegetales.



  5. Ingredientes:

    • 2 tazas de arroz
    • 500 g de carne (pollo, cordero, res o pescado), cortada en trozos
    • 1 cebolla grande, picada
    • 2 tomates maduros, picados
    • 1 berenjena, cortada en cubos
    • 1 taza de okra, cortada en rodajas (opcional)
    • 1/2 taza de aceite de palma
    • 2 cucharadas de pasta de tomate
    • Caldo de pollo o agua
    • Sal y pimienta al gusto
    • Especias como pimiento de cayena o chiles picados (opcional)
    • Hojas de laurel y ramitas de tomillo (opcional)

    Utensilios:

    • Olla grande
    • Sartén
    • Cuchillo
    • Tabla de cortar
    • Cuchara de madera
    • Espátula
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    Tiempo de preparación: Aproximadamente 1 hora

    Instrucciones:

    1. Lava el arroz en agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, déjalo escurrir en un colador.
    2. En una olla grande, calienta el aceite de palma a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocínala hasta que esté dorada.
    3. Añade la carne cortada y dora por todos lados. Si estás usando pollo, es posible que quieras dorar la piel para un sabor más intenso.
    4. Agrega los tomates picados y la pasta de tomate. Revuelve y cocina hasta que los tomates se hayan ablandado y la pasta de tomate esté bien incorporada.
    5. Agrega las berenjenas y las okras (si estás usando) a la mezcla. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
    6. Agrega suficiente caldo de pollo o agua para cubrir los ingredientes en la olla. Añade las hojas de laurel, el tomillo y las especias (si estás usando). Lleva la mezcla a ebullición.
    7. Añade el arroz lavado a la olla y revuelve para combinar todos los ingredientes. Reduce el fuego a bajo y cubre la olla con una tapa. Cocina a fuego lento hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
    8. Una vez que el arroz esté cocido, prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta según sea necesario.
    9. Retira la olla del fuego y déjala reposar durante unos minutos antes de servir.
    10. Sirve el Riz Gras caliente como plato principal y disfruta de esta deliciosa especialidad de Burkina Faso.

  6. Video de la preparación:



  8. 2. Poulet Bicyclette


  10. Este plato de pollo se cocina en una salsa de maní (cacahuete) y se sirve con arroz o fufu (una especie de puré de almidón). La combinación de sabores salados y salados lo convierte en una opción deliciosa.


  12. Ingredientes:

    • 1 pollo entero, cortado en piezas
    • 1 cebolla grande, picada
    • 2 tomates maduros, picados
    • 1 taza de mantequilla de maní (pasta de cacahuate)
    • 1/2 taza de caldo de pollo
    • 2 cucharadas de aceite vegetal
    • 2 chiles picados (opcional, para el picante)
    • Sal y pimienta al gusto
    • Agua
    • Cilantro fresco picado, para decorar

    Utensilios:

    • Olla grande
    • Sartén
    • Cuchillo
    • Tabla de cortar
    • Cuchara de madera
    • Espátula
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    Tiempo de preparación: Aproximadamente 1 hora

    Instrucciones:

    1. Lava y seca las piezas de pollo con papel de cocina. Sazona el pollo con sal y pimienta al gusto.
    2. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las piezas de pollo y dora por todos los lados. Retira el pollo de la olla y reserva.
    3. En la misma olla, agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada y translúcida.
    4. Agrega los tomates picados a la olla y cocina hasta que se ablanden y se conviertan en una salsa.
    5. Añade la mantequilla de maní a la salsa de tomate y mezcla bien para combinar los sabores.
    6. Agrega el caldo de pollo a la salsa de maní y revuelve hasta que se forme una mezcla suave y homogénea.
    7. Si deseas un toque picante, agrega los chiles picados a la salsa y mezcla.
    8. Vuelve a colocar las piezas de pollo doradas en la olla con la salsa de maní. Agrega suficiente agua para cubrir el pollo.
    9. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido.
    10. Prueba la salsa y ajusta el sazón con sal y pimienta según sea necesario.
    11. Sirve el Poulet Bicyclette caliente, acompañado de arroz, fufu u otro almidón de tu elección.
    12. Espolvorea cilantro fresco picado sobre el plato antes de servir para darle un toque fresco y aromático.

    Video de la preparación:




  14. 3. Tô

  16. El tô es un alimento básico en Burkina Faso y es similar al fufu o la papilla de yuca en otras partes de África. Está hecho de harina de mijo o sorgo, y se sirve con diferentes tipos de salsas, como el tiga naaba (salsa de hojas de baobab).


  18. Ingredientes:

    • 1 taza de harina de mijo o sorgo
    • Agua

    Utensilios:

    Tiempo de preparación: Aproximadamente 30 minutos

    Instrucciones:

    1. En una olla grande, agrega aproximadamente 4 tazas de agua y llévala a ebullición.
    2. En un recipiente aparte, coloca la harina de mijo o sorgo y agrega suficiente agua fría para crear una pasta espesa. Mezcla bien para eliminar los grumos.
    3. Cuando el agua en la olla esté hirviendo, comienza a agregar lentamente la mezcla de harina y agua, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar la formación de grumos.
    4. Continúa agregando la mezcla de harina mientras sigues revolviendo. A medida que la mezcla espese, puedes agregar más agua caliente si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
    5. Sigue cocinando y revolviendo la mezcla de harina a fuego medio durante unos 20-25 minutos, hasta que la papilla tenga una textura suave y espesa.
    6. Una vez que el Tô esté cocido, retira la olla del fuego y deja que se enfríe ligeramente antes de servir.
    7. Tradicionalmente, el Tô se sirve con una variedad de salsas y guisos. Algunas opciones incluyen la salsa de hojas de baobab (tiga naaba), la salsa de maní (sauce arachide) o la salsa de tomate (sauce tomate).
    8. Sirve el Tô caliente en platos individuales, y haz un pequeño hueco en el centro de cada porción para contener la salsa. Luego, agrega la salsa de tu elección en el hueco y disfruta.

    Video de la preparación:



    21. 4. Boulets de Poulet

  22. Estas son albóndigas de pollo sazonadas y cocidas en una salsa de tomate y cebolla. Son un plato favorito en las celebraciones y eventos especiales.




  25. Ingredientes:

    • 500 g de carne de pollo molida
    • 1 cebolla grande, picada
    • 2 dientes de ajo, picados
    • 1 huevo
    • 1/2 taza de pan rallado o migas de pan
    • 1 cucharadita de comino molido
    • 1 cucharadita de pimentón (paprika)
    • Sal y pimienta al gusto
    • Aceite vegetal, para freír

    Utensilios:

    Tiempo de preparación: Aproximadamente 45 minutos

    Instrucciones:

    1. En un tazón grande, mezcla la carne de pollo molida, la cebolla picada, el ajo picado, el huevo, el pan rallado, el comino molido, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
    2. Con las manos húmedas, forma pequeñas albóndigas con la mezcla de carne de pollo. El tamaño de las albóndigas depende de tu preferencia, pero suelen ser del tamaño de una nuez.
    3. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén a fuego medio para freír las albóndigas.
    4. Cuando el aceite esté caliente, agrega las albóndigas con cuidado y fríelas hasta que estén doradas y cocidas por completo. Puedes girar las albóndigas para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme.
    5. Una vez que las albóndigas estén doradas y cocidas, retíralas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
    6. Sirve las Boulets de Poulet calientes como plato principal o como aperitivo, acompañadas de salsa de tomate, salsa de maní o cualquier salsa de tu elección.

  26. Video de la preparación:


  28. 5. Riz Sauce Djouga


  30. Otro plato de arroz, esta vez cocido en una salsa espesa de hojas de amaranto llamada "djouga". Suele acompañarse con pescado frito, carne de res o pollo.


  32. Ingredientes:

    Para el arroz:

    • 2 tazas de arroz
    • Agua
    • Sal

    Para la salsa Djouga:

    • 2 tazas de hojas de amaranto frescas (djouga), lavadas y picadas
    • 1 cebolla grande, picada
    • 2 tomates maduros, picados
    • 2 dientes de ajo, picados
    • 1/4 de taza de aceite vegetal
    • Sal y pimienta al gusto
    • Caldo de pollo o agua
    • Opcional: chiles picados para un toque de picante

    Utensilios:

    • Olla grande
    • Sartén
    • Cuchillo
    • Tabla de cortar
    • Cuchara de madera
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    Tiempo de preparación: Aproximadamente 1 hora

    Instrucciones:
    Para el arroz:

    1. Lava el arroz en agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, escúrrelo en un colador.
    2. En una olla grande, agrega el arroz y añade agua suficiente para cocinarlo. Agrega sal al gusto.
    3. Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete o hasta que esté cocido y los granos estén sueltos. Escurre el exceso de agua si es necesario y reserva el arroz cocido.

    Para la salsa Djouga:

    1. En una sartén, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
    2. Agrega los tomates picados a la sartén y cocina hasta que se ablanden y se conviertan en una salsa.
    3. Agrega las hojas de amaranto picadas a la salsa y revuelve bien. Si las hojas son secas, es posible que necesites agregar un poco de caldo de pollo o agua para ayudar a cocinarlas y ablandarlas.
    4. Cocina la salsa Djouga a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que las hojas de amaranto estén tiernas y bien cocidas.
    5. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto. Si deseas un toque picante, agrega chiles picados a la salsa.
    6. Sirve el arroz cocido en platos individuales y vierte la salsa Djouga sobre el arroz.
    7. Mezcla el arroz y la salsa antes de comer para combinar los sabores.

    8. Video de la preparación: