El Vaticano es un país pequeño con una rica tradición culinaria, pero su cocina se ha influenciado principalmente por la cocina italiana. Aquí te presento cinco platos que son comunes en la gastronomía del Vaticano:
1. Cacio e Pepe
Este es un plato de pasta clásico italiano que consiste en pasta cocida al dente con una salsa de queso pecorino y pimienta negra. Es simple pero delicioso.
Ingredientes:
- 200g de pasta (generalmente spaghetti)
- 100g de queso pecorino romano (rallado)
- Pimienta negra recién molida
- Sal
Utensilios:
- Olla grande para cocinar la pasta
- Sartén grande
- Rallador de queso
- Pinza de pasta
- Enlace sugerido para comprar utensilios de cocina: https://amzn.to/4625Ki2
Tiempo de Preparación:
- 15 minutos
Instrucciones:
- Cocina la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
- Mientras tanto, en una sartén grande, tuesta la pimienta negra recién molida a fuego bajo hasta que esté fragante.
- Cuando la pasta esté cocida, escúrrela, reservando una taza de agua de cocción.
- Agrega la pasta a la sartén con la pimienta tostada y añade el queso pecorino rallado. Mezcla bien, agregando un poco de agua de cocción para crear una salsa cremosa.
- Sirve caliente con un poco más de queso pecorino y pimienta negra encima.
Video de la preparación:
2. Gnocchi alla Romana
Son pequeñas pastas de sémola cocidas en leche y gratinadas con queso parmesano. A menudo se sirven como acompañamiento.
Ingredientes:
- 500g de sémola de trigo
- 1 litro de leche
- 100g de queso parmesano (rallado)
- 100g de mantequilla
- Sal y nuez moscada al gusto
Utensilios:
- Cacerola grande
- Fuente para horno
- Rodillo de cocina
- Cortadores de galletas o cuchillo
- Enlace sugerido para comprar utensilios de cocina: https://amzn.to/3PaMXuj
Tiempo de Preparación:
- 1 hora
Instrucciones:
- Hierve la leche con sal y nuez moscada en una cacerola grande.
- Agrega la sémola de trigo y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se despegue de los bordes de la cacerola.
- Extiende la mezcla sobre una fuente para horno y refrigérala hasta que esté firme.
- Corta los gnocchi con un cortador de galletas o un cuchillo.
- Coloca los gnocchi en una fuente para horno, añade mantequilla derretida y queso parmesano rallado por encima.
- Hornea a 180°C hasta que estén dorados y crujientes.
Video de la preparación:
3. Saltimbocca alla Romana
Esta es una deliciosa receta de carne que combina filetes de ternera con jamón y salvia, cocidos en vino blanco y mantequilla.
Ingredientes:
- 4 filetes de ternera finos
- 4 lonchas de jamón
- 4 hojas de salvia
- Harina para enharinar
- 50g de mantequilla
- 100ml de vino blanco seco
- Sal y pimienta al gusto
Utensilios:
- Sartén grande
- Martillo de carne
- Pinzas
- Enlace sugerido para comprar utensilios de cocina: https://amzn.to/44ITiTx
Tiempo de Preparación:
- 30 minutos
Instrucciones:
- Coloca una hoja de salvia sobre cada filete de ternera y envuélvelos con una loncha de jamón.
- Enharina ligeramente los filetes.
- Calienta la mantequilla en una sartén grande y dora los filetes a fuego medio-alto durante unos 2 minutos por cada lado.
- Retira los filetes de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, vierte el vino blanco y raspa los fondos para hacer una salsa.
- Vuelve a poner los filetes en la sartén y cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa se reduzca y los filetes estén cocidos.
- Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente.
Video de la preparación:
4. Supplì
Estas son croquetas de arroz y queso, a veces rellenas de tomate y carne, que se fríen hasta que estén crujientes.
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz cocido
- 100g de queso mozzarella (en cubos pequeños)
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto
Utensilios:
- Sartén para freír
- Bol para batir los huevos
- Cuchara de helado
- Enlace sugerido para comprar utensilios de cocina: https://amzn.to/3LhxFCL
Tiempo de Preparación:
- 30 minutos
Instrucciones:
- En un bol, mezcla el arroz cocido con los huevos batidos, sal y pimienta.
- Toma una porción de la mezcla de arroz en tu mano, coloca un cubo de mozzarella en el centro y forma una bola.
- Pasa las bolas de arroz por huevo batido y luego por pan rallado.
- Calienta el aceite en una sartén y fríe las bolas de arroz hasta que estén doradas y crujientes.
- Escúrrelas sobre papel absorbente y sírvelas calientes.
Video de la preparación:
5. Tiramisú
Este famoso postre italiano es muy popular en el Vaticano. Consiste en capas de bizcocho de soletilla empapado en café y crema de mascarpone espolvoreado con cacao en polvo.
Ingredientes:
6 yemas de huevo- 150g de azúcar
- 250g de queso mascarpone
- 300ml de café fuerte (enfriado)
- 200g de bizcochos de soletilla
- Cacao en polvo para espolvorear
- Licor de café (opcional)
- Chocolate rallado (opcional)
Utensilios:
Bol grande- Batidora eléctrica
- Fuente para servir
- Enlace sugerido para comprar utensilios de cocina: https://amzn.to/3LeFdX0
Tiempo de Preparación:
30 minutos
Instrucciones:
En un bol grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y blanca.- Añade el queso mascarpone y mezcla hasta que esté suave.
- Sumerge brevemente los bizcochos de soletilla en el café (y licor de café si lo deseas) y colócalos en el fondo de una fuente para servir.
- Cubre con una capa de la mezcla de queso.
- Repite las capas hasta que la fuente esté llena, terminando con una capa de la mezcla de queso.
- Refrigera durante al menos 2 horas.
- Antes de servir, espolvorea con cacao en polvo y chocolate rallado
