Palaos es un pequeño país insular en el Pacífico Occidental, conocido por su belleza natural y su rica cultura. La cocina de Palaos se basa en ingredientes locales, como pescado, mariscos, coco y frutas tropicales. Aquí te presento cinco platos populares de Palaos:

  1. 1. Pescado a la parrilla con salsa de tamarindo


  3. En Palaos, el pescado es una parte fundamental de la dieta. El pescado fresco se cocina a la parrilla y se sirve con una deliciosa salsa de tamarindo, que le da un sabor agridulce único.


Ingredientes:

  • Filetes de pescado fresco (por ejemplo, pargo, mero o mahi-mahi)
  • 2 tazas de pulpa de tamarindo (o pasta de tamarindo)
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 1/4 de taza de salsa de soja
  • 2 dientes de ajo picados
  • Sal y pimienta al gusto
  • Limón o lima para decorar
  • Hojas de plátano o papel de aluminio para asar

Utensilios:

  • Parrilla o asador
  • Bol para mezclar
  • Sartén pequeña
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Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10-15 minutos

Instrucciones:

  1. En un bol, mezcla la pulpa de tamarindo, el azúcar moreno, la salsa de soja, el ajo picado, la sal y la pimienta. Esta mezcla será tu salsa de tamarindo.

  2. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

  3. Limpia y seca los filetes de pescado y sazónalos con un poco de sal y pimienta.

  4. Unta las hojas de plátano o el papel de aluminio con aceite para evitar que el pescado se pegue.

  5. Coloca los filetes de pescado en las hojas de plátano o en el papel de aluminio y úntalos generosamente con la salsa de tamarindo.

  6. Cierra las hojas de plátano o el papel de aluminio para formar paquetes y colócalos en la parrilla caliente.

  7. Cocina el pescado durante unos 5-7 minutos por cada lado o hasta que esté cocido y se haya dorado.

  8. Mientras se cocina el pescado, puedes calentar la salsa de tamarindo restante en una sartén pequeña a fuego medio durante unos minutos hasta que espese.

  9. Sirve el pescado a la parrilla con la salsa de tamarindo caliente por encima y decora con rodajas de limón o lima.

  10. Video de la preparación:


  1. 2. Sopa de pescado con coco


  3. Esta sopa reconfortante se prepara con caldo de pescado, leche de coco, hierbas frescas y a veces se le añade taro o yuca. Es una opción deliciosa y nutritiva.


Ingredientes:

  • 500 g de filetes de pescado (puedes usar pargo o mero)
  • 400 ml de leche de coco
  • 2 tazas de caldo de pescado
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm), rallado
  • 2-3 hojas de limón (hojas de kaffir), desgarradas
  • 1 limón, jugo
  • 2-3 cucharadas de aceite de cocina
  • Sal y pimienta al gusto
  • Guarniciones opcionales: cilantro fresco picado, rodajas de limón

Utensilios:

  • Olla grande
  • Sartén grande
  • Cuchillo y tabla de cortar
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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente.

  2. Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y saltea durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.

  3. Agrega el caldo de pescado y las hojas de limón desgarradas. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.

  4. Agrega los filetes de pescado a la olla y cocina durante unos 5-7 minutos o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

  5. Retira las hojas de limón de la olla y añade la leche de coco y el jugo de limón. Cocina durante otros 5 minutos a fuego lento.

  6. Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.

  7. Sirve la sopa caliente, decorada con cilantro fresco picado y rodajas de limón si lo deseas. Para un toque extra de sabor, puedes agregar algunos camarones pelados a la sopa durante los últimos minutos de cocción hasta que estén rosados y cocidos. Prueba la sopa nuevamente para ajustar la sazón según tus preferencias personales antes de servirla. Sirve la sopa caliente, con los ingredientes y guarniciones deseados, como cilantro fresco picado o rodajas de limón.

  8. Video de la preparación:


  2. 3. Palauan Fruit Salad


  4. Una ensalada de frutas tropicales frescas como piña, papaya, mango y plátano, a menudo mezclada con coco rallado. Se puede rociar con un poco de jugo de lima para darle un toque de acidez.


Ingredientes:

  • 2 tazas de piña fresca, cortada en cubos
  • 1 taza de papaya fresca, cortada en cubos
  • 1 taza de mango fresco, cortado en cubos
  • 2 plátanos maduros, cortados en rodajas
  • 1/2 taza de coco rallado fresco (opcional)
  • Jugo de lima o limón para rociar (opcional)
  • Hojas de menta o hierba de limón para decorar (opcional)

Utensilios:

  • Cuchillo y tabla de cortar
  • Bol grande para mezclar
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Tiempo de preparación: 15 minutos

Instrucciones:

  1. Lava, pela y corta todas las frutas en cubos o rodajas. Si estás utilizando coco rallado fresco, prepáralo también.

  2. Coloca todas las frutas en un bol grande para mezclar.

  3. Si deseas, rocía un poco de jugo de lima o limón por encima de las frutas. Esto realzará el sabor y ayudará a mantener la frescura de la ensalada.

  4. Agrega el coco rallado fresco a la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

  5. Si lo prefieres, puedes decorar la ensalada con hojas de menta o hierba de limón para darle un toque de color y sabor fresco.

  6. Refrigera la ensalada durante unos minutos antes de servirla para que esté fresca y deliciosa.

  7. Sirve la "Ensalada de Frutas Palauanas" como postre o como acompañamiento. Es una forma refrescante de disfrutar de las frutas tropicales de la región.

  8. Video de la preparación:

  1. 4. Kulau


  3. El kulau es una bebida tradicional de Palaos. Se hace extrayendo el jugo fresco del coco y se consume directamente de la nuez de coco. Es una bebida refrescante y nutritiva.


Ingredientes:

  • 1 coco verde (joven)
  • Una pajita o cuchara para beber

Utensilios:

Tiempo de preparación: 5-10 minutos

Instrucciones:

  1. Comienza por seleccionar un coco verde (joven). Estos cocos son más jóvenes y tiernos que los cocos maduros y contienen un líquido claro y refrescante en su interior.

  2. Lava bien el coco bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo externo.

  3. Con un cuchillo afilado, corta la parte superior del coco (donde se encuentra la punta). Deberías hacer un corte en forma de V o una abertura pequeña en la parte superior del coco. Asegúrate de que el corte esté lo suficientemente grande como para que puedas beber el líquido de coco.

  4. Sostén el coco sobre un recipiente o taza grande para recoger el líquido que gotea mientras cortas.

  5. Bebe el líquido directamente del coco utilizando una pajita o una cuchara, como lo hacen tradicionalmente en Palaos. El líquido de coco joven es naturalmente dulce y refrescante.

  6. Una vez que hayas disfrutado del líquido de coco, puedes abrir el coco para acceder a la carne fresca si lo deseas. Para hacerlo, puedes golpear suavemente la parte superior del coco con un martillo o un objeto duro para romperlo y acceder a la carne.

  7. La carne de coco joven se puede comer sola o se puede utilizar en otras preparaciones culinarias.

  8. Video de la preparación:

  1. 5. Taro en salsa de coco


  3. El taro es un tubérculo importante en la dieta de Palaos. Se cocina en una salsa espesa de coco con sabores locales y se sirve como guarnición o plato principal.


Ingredientes:

  • 500 g de taro, pelado y cortado en trozos
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco
  • 2-3 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla, picada
  • 1 chile picado (opcional, para un toque picante)
  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de espinaca o acelga para decorar (opcional)

Utensilios:

  • Olla grande
  • Sartén grande
  • Cuchillo y tabla de cortar
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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos

Instrucciones:

  1. En una olla grande, hierve los trozos de taro en agua con sal hasta que estén tiernos. Esto debería tomar aproximadamente 15-20 minutos. Escurre el taro y reserva.

  2. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y el chile si deseas un toque picante. Sofríelos hasta que estén fragantes y la cebolla esté tierna.

  3. Agrega los trozos de taro cocidos a la sartén y revuelve bien para combinarlos con la cebolla y el ajo.

  4. Vierte la leche de coco sobre los ingredientes en la sartén y cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa de coco se espese y los ingredientes estén bien mezclados.

  5. Sazona con sal y pimienta al gusto.

  6. Si lo deseas, decora con hojas de espinaca o acelga antes de servir para darle un toque de color y frescura.

  7. Sirve caliente como guarnición o como plato principal junto con arroz.

  8. Video de la preparación: