Aquí tienes cinco de las mejores recetas de Camboya: 

1. Amok de Pescado (Amok Trey)

Este es uno de los platos más emblemáticos de Camboya. Consiste en pescado cocido al vapor en una rica salsa de coco y especias, servido en hojas de banano.


Ingredientes:


  • 500 gramos de filete de pescado blanco (como la tilapia)
  • 1 lata de leche de coco (400 ml)
  • 2 cucharadas de pasta de amok (o pasta de curry rojo)
  • 2 hojas de hojas de lima kaffir (opcional)
  • 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno
  • 1 cucharadita de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de pasta de camarón (opcional)
  • Verduras mixtas (berenjenas, judías verdes, zanahorias), cortadas en tiras finas

Utensilios:


  • Cacerola o sartén grande
  • Hojas de banano o papel de aluminio
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Tiempo de preparación: 45 minutos


Preparación:


  1. Corta el pescado en trozos pequeños y mézclalo con la pasta de amok, la salsa de pescado y el azúcar de palma.
  2. Calienta la leche de coco en una cacerola grande a fuego medio-alto.
  3. Agrega las verduras y las hojas de lima kaffir, si las tienes.
  4. Luego, añade la mezcla de pescado y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y la salsa se haya espesado.
  5. Sirve el Amok de Pescado en hojas de banano o sobre arroz al vapor.

  6. Video de la preparación:



    1. 2. Lok Lak (Ternera Salteada) Un plato de carne salteada, generalmente ternera, que se marina en una mezcla de salsa de soja, ajo y pimienta, y se sirve con una salsa de limón y pimienta.



      • Ingredientes:
      • 500 gramos de filete de ternera, cortado en tiras
      • 2 cucharadas de salsa de pescado
      • 1 cucharada de salsa de soja
      • 1 cucharada de azúcar
      • 1 cucharada de aceite vegetal
      • 1 cucharada de jugo de limón
      • 2 dientes de ajo, picados
      • Verduras frescas (lechuga, tomates, pepinos) para servir

      Utensilios:

      Tiempo de preparación: 30 minutos

      Preparación:

      1. En un tazón, mezcla la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar y el jugo de limón.
      2. Marina la ternera en esta mezcla durante al menos 15 minutos.
      3. Calienta el aceite en una sartén grande o wok a fuego alto.
      4. Agrega la ternera marinada y cocínala durante unos minutos hasta que esté dorada por todos lados.
      5. Sirve la ternera Lok Lak sobre una cama de verduras frescas y acompaña con arroz al vapor.

      6. Video de la preparación:



    2. 3. Samlor Kako (Sopa de Calabaza)

      Una sabrosa sopa agria hecha con pescado y una mezcla de hierbas y especias llamada Kroeung. Es una combinación única de sabores dulces y ácidos.


      Ingredientes:

      • 500 gramos de calabaza, pelada y cortada en trozos
      • 200 gramos de carne de cerdo, cortada en tiras
      • 2 tazas de caldo de pollo
      • 2 cucharadas de pasta de tamarindo
      • 1 cucharada de azúcar de palma
      • 2 cucharadas de salsa de pescado
      • Verduras (setas, judías verdes, brotes de bambú), opcional
      • Hierbas frescas (albahaca tailandesa, cilantro), para decorar

      Utensilios:

      Tiempo de preparación: 40 minutos

      Preparación:

      1. Hierve el caldo de pollo en una cacerola grande.
      2. Agrega la carne de cerdo y cocina hasta que esté cocida.
      3. Añade la calabaza y las verduras (si las estás usando).
      4. Agrega la pasta de tamarindo, el azúcar de palma y la salsa de pescado. Cocina hasta que la calabaza esté tierna.
      5. Sirve la sopa caliente, decorada con hierbas frescas.

    3. Video de la preparación:



    5. 4. Cha Kroeung Sach Ko (Brochetas de Cerdo) Cha Kroeung es, de hecho, una pasta de especias tradicional camboyana que se utiliza en diversas preparaciones culinarias, incluyendo brochetas de cerdo. La pasta Cha Kroeung se compone típicamente de ingredientes como hierba de limón, galanga, ajo, chalotas, y otros aromáticos.


      Ingredientes:

      • 500 gramos de carne de cerdo, cortada en cubos
      • 2 cucharadas de pasta Cha Kroeung (mezcla de especias)
      • 2 cucharadas de aceite vegetal
      • Palitos de brocheta de bambú, remojados en agua

      Utensilios:

      Tiempo de preparación: 30 minutos

      Preparación:

      1. Mezcla la pasta Cha Kroeung y el aceite en un tazón.
      2. Ensarta la carne de cerdo en los palitos de brocheta.
      3. Cepilla las brochetas con la mezcla de pasta y aceite.
      4. Asa las brochetas en una parrilla caliente o en una sartén a la parrilla hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

      5. Video de la preparación:



    6. 5. Bai Sach Chrouk (Cerdo a la Barbacoa con Arroz) Un desayuno tradicional que consiste en cerdo a la barbacoa con arroz y una salsa de pescado ligeramente dulce. Es un plato simple pero delicioso.


      Ingredientes:

      • 500 gramos de cerdo asado o a la barbacoa, cortado en tiras finas
      • 2 tazas de arroz al vapor
      • Salsa de pescado
      • Pepinos en rodajas
      • Salsa de chile (opcional)

      Utensilios:

      Tiempo de preparación: 20 minutos

      Preparación:

      1. Sirve el cerdo asado sobre una cama de arroz al vapor.
      2. Acompaña con rodajas de pepino.
      3. Sazona con salsa de pescado y salsa de chile al gusto.

      4. Video de la preparación: